據日本一項小型研究顯示，讓年齡介於60至82歲的測驗者服用含有「芥末」萃取粉末的膠囊後，可有助長者提高及改善記憶力，主要是因為山葵的根莖部含有少量的6-MSITC(6-Methylsulfinyl Hexyl Isothiocyanate)活性成分，結果顯示能對記憶力有顯著的改善。

綜合日媒報導，山葵的根莖部含有6-MSITC這種活性成分，長期以來被認為有抗氧化和抗發炎的特性，因此日本食品製造商金印芥末國際有限公司（Kinjirushi）和東北大學共同進行研究，把72名年齡介於60歲至80歲之間的長者分成2組，一組每天服用0.8毫克的6-MSITC，而另一組則服用安慰劑。

實驗前後皆進行認知測試，經3個月後實驗及測試，結果顯示服用6-MSITC補充劑組與安慰劑組相比較，工作記憶（短期記憶）及情節記憶（發生在過去特定時間和地點的個人經歷）有顯著改善，認知能力則是在處理簡短對話、執行簡單計算以及名字與臉孔進行匹配的能力也有明顯進步。

因此科學家推斷6-MSITC的成分十分有價值，有助改善認知的功能，該研究已於11月份發表在《營養學》（Nutrients）期刊。

參考文獻:

Nouchi, R.; Kawata, N.Y.S.; Saito, T.; Nouchi, H.; Kawashima, R. Benefits of Wasabi Supplements with 6-MSITC (6-Methylsulfinyl Hexyl Isothiocyanate) on Memory Functioning in Healthy Adults Aged 60 Years and Older: Evidence from a Double-Blinded Randomized Controlled Trial. Nutrients 2023, 15, 4608. https://doi.org/10.3390/nu15214608

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/21/4608