多吃藍莓等水果可以預防罹患阿茲海默氏症、心臟病和一些癌症。

英國曼徹斯特大學研究發現，讓水果變成深紫色的多酚可以避免鐵質破壞細胞進入人體。研究人員說，鐵直接進入消化系統會變成有毒物質。鐵質跟體內的其他化合物交互作用以後才會對身體有益。

藍莓、黑莓、綠茶或是咖哩裡的多酚卻可以防堵鐵直接進入消化系統，避免成為引發阿茲海默氏症的有毒物質。

關於藍莓，內含豐富的的「類黃酮」（flavonoids），類黃酮不僅可以疏通血管，提高血流量，同時可以降低血壓。食用藍莓短期內可以增進認知功能的表現，長期則可以讓頭腦更健康，經常食用有助提升記憶力。

最近英國的曼徹斯特大學的研究發現，讓水果變成深紫色的多酚，可以避免鐵質破壞細胞進入人體，鐵若直接進入消化系統，會對身體造成毒性。鐵質必須和體內的其他化合物交互作用後，才會對身體有益，我們所知的高抗氧化物質藍莓、黑莓、綠茶或者咖哩的多酚都可以直接防堵鐵進入消化系統，避免成為阿茲海默症的有毒物質。在日常飲食中，應該多攝取含類黃酮的食物來源，增加身體抗氧化及抗發炎的能力，以下是類黃酮的補充資料：

黃酮類物質或稱類黃酮（Flavonoid）是一群來自於水果、蔬菜、菜、葡萄酒、種子或是植物根的一群化合物。雖然他們不被認為是維生素，但是在生物體內的反應裡，被認為有營養功能：例如像是抗氧化等或是具有一些抗發炎反應功效。也被認為有抵抗或是減緩腫瘤的形成。可可亞，特別是一些黑巧克力，內含Flavones Epicatechin成分,其抗氧化能力是紅葡萄酒或是綠茶的二到三倍。Epicatechin也促進血液循環，也被認為有助於對於心臟血管健康。

以下是黃酮類的化學結構：