鄭醫師的部落格

芥花油這種廣泛使用的食用油對健康到底是弊多於利還是利大於弊?過去一直有不同的意見。

最近12月7日有一篇刊登於科學報導期刊的動物研究首次証實，對失智症患者而言，芥花油會惡化學習以及記憶力，同時還造成體重增加。

這是首次提醒芥花油對大腦的健康是有害的研究報告。

芥花油之所以廣為流行，在於價格低廉，同時宣稱有保健功效，但這篇研究的看法提出反證。

當然，目前還未有人體試驗證實芥花油有害大腦，而且對失智症的人不好，對健康的人是否同樣不好?目前也尚無定論。

不過，對芥花油有疑慮的用家，仍可以先考慮其他食用油，尤其是失智症患者的飲時準備可以考慮替換。

想補充omega-3的食用油，不妨考慮核桃油、亞麻仁油或者是印加果油等等。印加果油含豐富的omega-3不飽和脂肪酸，攝取100克的印加果油，相當時攝取12份鮭魚的omega-3含量，是素食者攝取omega-3相當理想的食用油。

參考文獻:

1. Elisabetta Lauretti, Domenico Pratic�. Effect of canola oil consumption on memory, synapse and neuropathology in the triple transgenic mouse model of Alzheimer’s disease. Scientific Reports, 2017; 7 (1) DOI: 10.1038/s41598-017-17373-3