蛋糕、餅乾等甜食雖然很好吃，不過吃太多可能增加罹癌風險。

西班牙、英國最新研究指出，糖份雖然可以供給身體熱量，但體內糖份過多，就好像穿腸毒藥，很可能會傷害身體。當體內糖份持續飆升，不但會傷害細胞組織，也可能增加癌症風險。

糖尿病患者常面臨血糖過高困擾，糖尿病多為肥胖引起，糖尿病患者血糖控制功能欠佳。這項研究發現，糖尿病、肥胖很可能增加罹癌風險。根據流行病學調查，糖尿病患者罹患胰臟癌、大腸癌機率比一般人增加一倍之多。

研究計畫主持人西班牙胡安卡洛斯國王大學賈斯托迪亞‧加爾西亞-吉梅內斯研究發現，當體內糖份過多，有一基因就會活動力大增，這基因在癌症發生、癌症病程上也扮演重要角色。

腸道接觸糖份後，會對胰臟發出訊息，糖份在腸道促使腸道細胞製造荷爾蒙「GIP」，荷爾蒙會影響胰臟分泌胰島素。請胰臟多釋放胰島素，控制血糖穩定。這項發表於「分子細胞」的研究發現，有種稱為「β連環蛋白」的基因會控制GIP荷爾蒙分泌，β連環蛋白活性正取決於糖份多寡。

過去有許多研究發現，β連環蛋白活動量增加，很容易使正常細胞轉化為癌細胞。研究結果顯示，高濃度糖份會讓β連環蛋白活力大增，可能引起癌細胞增生。

研究人員懷疑，飲食攝取過多糖份，可能改變新陳代謝，進而增加癌症風險，因此若想預防癌症，最好能改變飲食習慣，以免罹癌後需要花費大量金錢做治療，且徒增痛苦。

鄭醫師補充:

細胞核若是累積β-catenin(β連環蛋白)，根據過去研究，這是癌症預後不佳的指標，容易增加癌細胞增生。

而糖尿病患者容易罹癌，部分原因在於增加胰島素生長因子( insulin growth factor 1，IGF-1)的訊號，增加罹癌風險的實際原因，在此研究發表之前一直未能被了解。

這個去年底發表的研究內容不容易看懂，我直接把研究原文的圖示解說找出來給大家參考。上面白色部分是細胞質，灰色部分是細胞核。高度糖分的攝取，對於Wnt增加β連環蛋白在細胞核累積，是必要條件。圖右側，p300幫助β連環蛋白乙烯化，帶進細胞核，增加罹癌風險。圖左側，SIRT1這部分好的反應路徑則被抑制。

參考文獻:

Ana Chocarro-Calvo, Jose Manuel García-Martínez, Soraya Ardila-González, Antonio De la Vieja, Custodia García-Jiménez

Glucose-Induced β-Catenin Acetylation Enhances Wnt Signaling in Cancer

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1097276512009793