美國羅契斯特大學研究發現，攝取過多的銅元素，可能導致大腦退化，引發老年癡呆症，生活中銅元素的來源相當多，不論蔬菜水果、紅肉類、海鮮類，或自來水，都可能含有微量的銅元素，這是身體必要養分之一，但許多民眾可能服用營養補充劑，大量攝取元素，失去平衡可能造成病變。

實驗團隊在老鼠的飲食中，添加大量銅元素，觀察到過量的銅元素聚集在大腦的血管時，會傷害大腦組織，出現稱為β-澱粉的物質，這是老年癡呆症的指標之一，是由死亡腦細胞組成，研究學者拉西德表示，很明顯示銅元素會導致大腦系統傷害，但銅元素是身體不可或缺的養分，很多食物都富含其中。

英國基爾大學教授克里斯認為，銅元素會傷害大腦，導致老年癡呆症發生，學界還沒有共識，有其他研究發現，銅元素能夠降低β-澱粉產生，反而是幫助降低老年癡呆症罹患風險，因此推斷銅元素能夠減緩神經退化，相關研究還在多方進行，常常出現不同的結果。

英國阿茲海默症協會道格博士說，銅元素是身體一項非常關鍵的礦物質，決定要多補充，還是減少攝取，必須要有非常謹慎的實驗，才能做出定論，目前還不能斷言必須從飲食中阻斷銅元素攝取，還需要更多的研究，才能確定銅元素對大腦確實的影響，才能給民眾正確的意見。

鄭醫師補充:

這項實驗告訴我們，銅過多，造成大腦的細胞退化，但缺乏銅，也會有相關風險，如何讓銅維持在理想的範圍，需要客觀的工具來評估當參考，否則只是猜謎，亂槍打鳥。

最直接的方式，便是透過功能性醫學的相關檢測，直接確認體內的銅是否不足或者太高，過高或者缺乏，各有適當的調整方式來幫助改善。

報導參考文獻:

Low levels of copper disrupt brain amyloid-β homeostasis by altering its production and clearance PNAS 2013 ; published ahead of print August 19, 2013, doi:10.1073/pnas.1302212110

http://www.pnas.org/content/early/2013/08/14/1302212110.abstract

其他參考文獻來源:

1.http://www.jacn.org/content/28/3/238.full

2.Matthew Mold, Larissa Ouro-Gnao, Beata M Wieckowski, Christopher Exley. Copper prevents amyloid-β1–42 from forming amyloid fibrils under near-physiological conditions in vitro. Scientific Reports, 2013; 3 DOI: 10.1038/srep01256