一項發表於「腸道」醫學期刊的大型研究指出，飲食多攝取維生素C、維生素E與硒等抗氧化營養素，可幫助減少胰臟癌風險，罹癌風險最多可降低約三分之二。

歐洲前瞻性癌症研究英國諾福克研究小組主持這項研究計畫。全世界每年約有超過二十五萬人死於胰臟癌。這種癌症預後非常差，大約只有百分之三的人能活超過五年。基因、抽菸、第二型糖尿病都是癌症危險因子。研究作者認為，飲食或許也扮演重要角色。

研究團隊追蹤兩萬三千五百多人健康狀況，他們年齡介於四十歲到七十四歲，都在一九九三到一九九七年之間參與研究計畫。每位參與的人都要填寫飲食問卷，讓研究人員了解他們過去七天食用哪些食物、食用多少份量，以及如何烹煮食物，

參加研究計畫的人當中，有四十九人在十年間罹患胰臟癌，到了二Ｏ一Ｏ年，罹患胰臟癌人數增加到八十六人，有百分之四十四為男性。患者診斷後平均存活六個月。

研究人員比較胰臟癌患者與近四千名健康人飲食、營養攝取上的差異。結果發現，與攝取最少硒元素者相比，每星期規律攝取最多硒元素的人得胰臟癌機率大約下降一半。此外，攝取充足維生素C、維生素E與硒的人罹患胰臟癌機率減少約百分之六十七。

研究作者解釋，抗氧化劑可能可以去除有害自由基、刺激免疫反應，就算體質上較容易得癌症，抗氧化劑說不定也能幫助扭轉乾坤。

鄭醫師補充：

胰臟癌的罹患率越來越高，更讓罹癌者以及家人擔心的是低存活率與預後不佳的狀況，最新發表的歐洲研究顯示：與攝取最少硒元素者相比，每星期規律攝取最多硒元素的人得胰臟癌機率大約下降一半。此外，攝取充足維生素C、維生素E與硒的人罹患胰臟癌機率減少約百分之六十七。

不管分子矯正醫學或者功能性醫學一再強調抗氧化營養補充品對於身體保健的重要。目前有些營養品大廠也把綜合維他命的成分的抗氧化部分再加強，強化保健效果，想從綜合維他命補充兼顧抗氧化的人，可以多了解這類產品。當然從自然食物來源捕加強身體抗氧化能力，最好也能兼顧。想知道自己的抗氧化來源補充是否充足，可以透過詳細的功能性醫學檢測(抗氧化來源營養檢測以及自由基檢查)或者簡單的定性尿液定性分析檢查來直接了解體內自由基是否過量都不麻煩。

不管抗老化以及癌症預防甚至是慢性退化疾病的預防，自由基的清除（抗氧化）絕不能忽略。上述相關研究來源可以參閱：

http://gut.bmj.com/content/early/2012/06/28/gutjnl-2011-301908.abstract

最後再補充國外討論報導文章:

研究者 Andrew R. Hart 醫師：「維生素 E、維生素 C 以及硒等營養素本身對我們的身體健康有益。此外，它們或許也有助於預防胰臟癌。不過在有更多的研究證實之前我們還無法斷言抗氧化物真的能預防胰臟癌。」Andrew 醫師是英國東安格利大學（Norwich Medical School in the

University of East Anglia）消化內科資深講師。

美國癌症協會（American Cancer Society ）估計 2012 年將會有 43,920 個人被診斷為胰臟癌，約有

37,390 個人死於此疾病。

抗氧化物減少胰臟癌風險

研究者們分析超過 23,500 位年齡 40 – 74 歲以上的人們的七日飲食日記。當中 49 位在進入研究的十年內發展為胰臟癌。接著，研究者們比較罹患胰臟癌者的飲食與將近四千位沒有罹患胰臟癌的人們的飲食。

飲食中硒吃比較多的人，胰臟癌的罹患風險比吃最少的人少了 50%。而那些飲食中維生素 C、維生素 E 與硒攝取量在前 25% 以上的人，其發展為胰臟癌的風險比攝取量最少者少了 67%。

研究者們只看有這些營養素的食物，而沒將個別的營養補充品納入調查。維生素 C 常見於各種水果和蔬菜，如：

柑橘類水果

紅莓

紅椒與青椒

富含維生素 E 的食物有：

植物油

堅果類

種籽

蛋黃

富含硒的食物有：

穀類

魚

肉

什麼原因導致胰臟癌呢？

胰臟是位在胃後面的長扁形器官。主要的功能是產生幫助消化的酵素，除此之外它還會產生某些維持血糖濃度的荷爾蒙。

研究者們目前依然不是完全地瞭解導致胰臟癌的原因。不過抽煙與糖尿病是已知的危險因子。某些證據指出肥胖是另一個潛在的危險因子。

其他的研究已經證實高量攝取維生素 E 與硒可能會增加其他如前列腺癌的風險。健康均衡的飲食對整體的健康是很重要事情，因此我們不會建議多攝取含有這些營養素的食物來降低胰臟癌的風險。

Vincent Vinciguerra 醫師對這個研究結果與它們對處在胰臟癌風險人們的影響持樂觀的態度。Vincent 醫師是 North Shore-Long Island Jewish Monter Cancer Center 血液腫瘤科主任。「這個研究結果為我們帶來希望，我們也許能影響導致胰臟癌的某些營養因素。如果這是真的，我們最終或許能為那些有高風險的人們提供些什麼。現實上想要證實抗氧化物對各種癌症的益處是很困難的事情。每種癌症都有所差異，尤其是對於降低胰臟癌的風險，我們其實沒什麼選擇，因此這個研究為我們帶來了一些光明。」

補充資料引用來源: