大翻盤！　英國期刊：飽和脂肪無害心臟

作者： | TVBS – 2013年10月24日 下午10:00

過去經常有研究說，紅肉、牛油等飽和脂肪食物，對人體心血管有害，最好少吃，但一份最新公佈的英國醫學期刊，最新研究大翻盤，這份報告指出，其實沒有直接證據，證實飽和脂肪和心臟病有直接關聯，反式脂肪才是健康殺手。

香噴噴的鐵板牛排，作糕點使用的牛油，過去這些含飽和脂肪的食物，都被視為對心血管有害的大魔王。醫師馬斯季諾：「飽和脂肪導致體重增加、癌症和心臟病。」

但一份英國醫學期刊的最新研究，替飽和脂肪平反，原來這些食物是無辜的。心臟病科醫師梅爾霍查：「調查的結論是，沒有實際證據證實飽和脂肪導致心臟疾病。」

醫藥專家波特：「我們應該減少飽和脂肪嗎？其實沒有根據。」

真的是大翻盤，內容提到牛奶、起司和紅肉，當中的飽和脂肪沒有想像中那麼糟糕，甚至對人體還有保護作用，像是乳製品含有維他命D、鈣和磷，鈣和磷可以降低血壓，反式脂肪才是危害健康的殺手。

主播：「這些叫做反式脂肪，它們是好脂肪還是壞脂肪？」心臟病科醫師梅爾霍查：「它們真的是壞脂肪，像那個甜甜圈就含有反式脂肪，還有糖，可能有非常多糖，還有白麵粉。」

醫藥專家波特：「如果你為了減少飽和脂肪，改用糖，不會有助益。」

專家說，為了補償在食物中減少的飽和脂肪酸含量，部分食品工業會用糖來取代，但是糖也可能導致心臟病，也別因為還飽和脂肪清白，就放心大口吃，要保持健康，最好還是飲食均衡。

鄭醫師補充:

這篇報導提醒我們不要視飽和脂肪酸為牛鬼蛇神，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例是否恰當才是重點。

參考文獻:

http://www.bmj.com/content/347/bmj.f6340