可樂、烘焙粉、加工起司與許多加工食品都含有磷酸鹽。目前食品加工業大量使用磷酸鹽，磷酸鹽多半用來當做防腐劑、酸鹼值穩定劑。

奧地利最新研究發現，攝取大量含有磷酸鹽食物很容易增加高血壓、心臟病風險，若想避免高血壓、心臟病等疾病，最好減少食用這類加工食品。

研究顯示，一旦攝取大量磷酸鹽，身體受到刺激，就會開始分泌「FGF23」荷爾蒙，這種荷爾蒙會傷害心血管系統，導致高血壓、心臟病風險上升。

奧地利獸醫大學生理學、病理生理學與生物物理學研究所所長雷恩侯爾德‧厄爾斑表示，「我們的磷酸鹽攝取量與我們的健康狀態息息相關。」

全世界大約有五億人患有慢性腎臟病，過去研究顯示，這些慢性腎臟病患者很容易出現高血壓、血管鈣化等心血管疾病，近來醫學家發現，身體骨骼會製造「FGF23」荷爾蒙，這種荷爾蒙持續累積，就可能對腎臟造成影響。

研究人員透過動物實驗發現，「FGF23」荷爾蒙會保存身體中的鈉，老鼠如果缺少「FGF23」荷爾蒙，身體就會排出大量的鈉，尿液中的鈉含量會上升，這樣就會引起低血壓。相反地，老鼠體內的「FGF23」荷爾蒙濃度增加，血液中的鈉含量就會跟著上升，此時便引起高血壓。

當「FGF23」荷爾蒙濃度上升，也會增加心臟負荷。厄爾斑博士解釋，慢性腎臟病患者體內的磷酸鹽濃度、「FGF23」荷爾蒙濃度往往長時間居高不下，這很容易引起心血管疾病。當一個人攝取大量磷酸鹽，腎臟功能又出現異常，就會引起體內磷酸鹽濃度、「FGF23」荷爾蒙濃度上升，如此就會形成惡性循環，對心血管、全身健康造成衝擊。

鄭醫師補充:

這篇報導的關鍵就是三部曲:

1.攝取磷酸鹽食物

2.骨骼分泌EGF23這種荷爾蒙

3.身體會把鈉留下來，血壓跟著上升。

提醒有高血壓家族病史的人以及已經被診斷高血壓的當事人能節制加工食品的攝取。

參考文獻:

1.

FGF23 regulates renal sodium handling and blood pressure

http://embomolmed.embopress.org/content/early/2014/05/05/emmm.201303716

2.
International Journal of Hypertension
Volume 2014 (2014), Article ID 381082, 9 pages
http://dx.doi.org/10.1155/2014/381082

Cardiovascular Risk Factors and Chronic Kidney Disease—FGF23: A Key Molecule in the Cardiovascular Disease

http://www.hindawi.com/journals/ijhy/2014/381082/