【華人健康網文字提供／ELSEVIER全球醫藥新知】許多人早餐會吃吐司，但上面的抹醬你會如何選擇呢？《Journal of Functional Foods》日前刊登澳洲維多利亞大學(Victoria University)的最新發表，研究團隊表示，固定食用酵母基底製成的抹醬，可能與較低的壓力與焦慮指數有關，然而卻似乎無法緩解憂鬱的症狀。以酵母基底製成的抹醬，例如馬麥醬，通常帶有獨特的氣味，因此有的人喜歡，有的人卻敬而遠之。研究中作者招募520位成人受試者進行實驗，調查其日常飲食習慣、興趣嗜好及心理健康情形。實驗結果顯示，定期食用以酵母基底製成的抹醬，與較低的焦慮及壓力分數有關，而固定食用加入維生素B12的酵母基底抹醬的族群，其壓力分數的減輕更加顯著。然而在憂鬱分數的降低則未發現顯著相關。

研究刊登在《Journal of Functional Foods》第40卷 第471-476頁

鄭醫師補充:

讓我們先了解馬麥醬的營養組成，含豐富的維生素B群的葉酸、B12以及B3等等，這都是營養醫學中，葉酸循環的關鍵元素:

https://marmite.co.nz/dig-deep/nutrition/

降甲基化常用的營養補充建議。甲基化偏高的人容易焦慮與恐慌，因此多吃酵母可以協助焦慮與壓力。至於憂鬱症，大部分屬於甲基化偏低的體質，須要提升甲基化，因此服用會降甲基化的酵母粉比較看不到效果。

甲基化偏高或者甲基會偏低，會有哪些體質以及如何改善，有興趣的人不妨參閱營養的力量這本書。

參考文獻:

Yeast based spreads improve anxiety and stress

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464617307077

以下為馬麥醬的主要營養組成: