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這項研究調查了貝克心臟與糖尿病研究所的8600多名25-91歲的澳大利亞人的水果和蔬菜攝入與壓力程度之間的聯繫，該研究包含澳大利亞糖尿病，肥胖與生活方式（AusDiab）。

調查結果顯示，每天吃至少470克水果和蔬菜的人的壓力程度比那些少於230克的人低10％。世界衛生組織（WHO）建議每天至少吃400克水果和蔬菜。

首席研究員，ECU營養研究所的博士候選人Simone Radavelli-Bagatini表示，這項研究加強了富含水果和蔬菜的飲食與心理健康之間的聯繫。

Radavelli-Bagatini女士說：“我們發現，水果和蔬菜攝取量較高的人比攝取量較低的人壓力較小，這表明飲食在心理健康中扮演關鍵作用。”

日益嚴重的問題

在澳大利亞和世界範圍內，心理健康狀況是一個日益嚴重的問題。大約有二分之一的澳大利亞人會在他們的一生中出現心理健康問題。在全球範圍內，約有十分之一的人患有精神疾病。

Radavelli-Bagatini女士認為，有些壓力被認為是正常的，但長期暴露於過度壓力會嚴重影響心理健康。

Radavelli-Bagatini女士說：“長期且不受控制的壓力會導致一系列健康問題，包括心臟病，糖尿病，憂鬱症和焦慮症，因此我們需要找到預防和可能減輕心理健康問題的方法。”

健康飲食的好處眾所周知，但是每天只有2分之一的澳大利亞人每天吃推薦的兩份水果，少於十分之一的人每天吃建議的五份蔬菜。

Radavelli-Bagatini女士說：“以前的研究發現，年輕人食用水果和蔬菜與壓力之間存在聯繫，但這是我們首次在各個年齡段的成年人中看到類似的結果。”

“這項研究的結果強調，對於人們來說，重要的是飲食中要富含水果和蔬菜，以最大程度地減少壓力。”

食物和心情

Radavelli-Bagatini女士說，儘管水果和蔬菜消費如何影響壓力的機制尚不清楚，但關鍵營養素可能是一個因素。

她說：“蔬菜和水果含有重要的營養物質，例如維生素，礦物質，類黃酮和類胡蘿蔔素，它們可以減少發炎和氧化壓力反應，從而改善心理健康。”

人體中的發炎和氧化壓力是公認的因素，可導致壓力增加，焦慮和情緒低落。”

“這些發現鼓勵人們對飲食進行更多的研究，特別是水果和蔬菜對精神健康的最大益處。”

該研究是ECU最近啟動的營養研究所的一部分，該研究所旨在研究營養如何幫助預防和治療慢性健康狀況。

在《臨床營養》雜誌上發表了“水果和蔬菜的攝取量與整個成年人壽命中的感知壓力成反比的關係” 。

鄭醫師補充:

攝取足夠的蔬果，不只對於降低發炎及氧化壓力有幫助，同時對於幫助腸道健康，穩定健康的腸道菌叢也有實質助益，這些都與心理健康及精神疾患有密不可分的關係。

參考文獻:

Simone Radavelli-Bagatini, Lauren C. Blekkenhorst, Marc Sim, Richard L. Prince, Nicola P. Bondonno, Catherine P. Bondonno, Richard Woodman, Reindolf Anokye, James Dimmock, Ben Jackson, Leesa Costello, Amanda Devine, Mandy J. Stanley, Joanne M. Dickson, Dianna J. Magliano, Jonathan E. Shaw, Robin M. Daly, Jonathan M. Hodgson, Joshua R. Lewis. Fruit and vegetable intake is inversely associated with perceived stress across the adult lifespan. Clinical Nutrition, 2021; 40 (5): 2860 DOI: 10.1016/j.clnu.2021.03.043