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在研究杏仁如何影響食慾時，研究人員發現，一份 30-50 克杏仁的零食可以幫助人們減少每天消耗的千焦耳熱量。

該研究發表在《歐洲營養學期刊》上，發現食用杏仁的人——而不是能量等量的碳水化合物零食——在隨後的一餐中將他們的能量攝取量降低了 300 千焦耳（其中大部分來自垃圾食品）。

UniSA 運動、營養和活動研究聯盟 (ARENA) 的 Sharayah Carter 博士表示，該研究為體重管理提供了寶貴的見解。

“超重和肥胖率是一個主要的公共健康問題，透過更好的荷爾蒙反應調節食慾可能是促進體重管理的關鍵，”卡特博士說。

“我們的研究檢查了調節食慾的荷爾蒙，以及堅果——特別是杏仁——如何有助於控制食慾。”

“我們發現吃杏仁的人的食慾調節荷爾蒙發生了變化，這些可能導致食物攝取量減少（減少 300kJ）。”

在澳大利亞，三分之二（1250 萬）的成年人超重或肥胖。在全球範圍內，90 億成年人其中 6.5 億人肥胖。

研究發現，吃杏仁的人 C肽反應降低 ( C-peptide responses)47%（可提高胰島素敏感性，降低患糖尿病和心血管疾病的風險）；以及更高濃度的葡萄糖依賴性促胰島素多肽（glucose-dependent insulinotropic polypeptide)，高出 18%、胰高血糖素（高出 39%）和胰多肽反應（高出 44%）。胰高血糖素向大腦發送飽腹感信號，而胰多肽會減緩消化，從而減少食物攝取量，從而促進減肥。

“杏仁富含蛋白質、纖維和不飽和脂肪酸，這可能有助於它們的飽足感，並有助於解釋為什麼消耗的卡路里較少。”

這項研究的結果證實，吃杏仁會對人們的能量攝取產生微小的變化，卡特博士說這可能會產生長期的臨床影響。

“即使是微小的、積極的生活方式改變也會產生長期的影響。當我們進行微小的、可持續的改變時，從長遠來看，我們更有可能改善我們的整體健康狀況，”卡特博士說。

“杏仁是一種極好的健康零食，可以融入日常飲食中。我們現在很高興看到杏仁在減肥飲食中如何影響食慾，以及它們如何幫助長期控制體重。”

參考文獻:

1. Sharayah Carter, Alison M. Hill, Jonathan D. Buckley, Sze-Yen Tan, Geraint B. Rogers, Alison M. Coates. Acute feeding with almonds compared to a carbohydrate-based snack improves appetite-regulating hormones with no effect on self-reported appetite sensations: a randomised controlled trial. European Journal of Nutrition, 2022; DOI: 10.1007/s00394-022-03027-2