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食用水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類和全脂乳製品是降低心血管疾病（包括心臟病和中風）風險的關鍵。研究還發現，健康飲食可以通過多種方式實現，例如適量的全穀物或未加工的肉類。

之前的類似研究主要集中在西方國家以及將有害的超加工食品與營養豐富的食品結合起來的飲食。這項研究的範圍是全球性的，重點關注通常被認為是健康的食物。

世界衛生組織估計，2019 年有近 1800 萬人死於心血管疾病，佔全球死亡人數的 32%。在這些死亡中，85% 是由於心臟病和中風造成的。PHRI 研究人員及其全球合作者分析了來自 80 個國家 245,000 人的多項研究數據。研究結果於 7 月 6 日發表在《歐洲心臟期刊》上。

研究人員從 PHRI 正在進行的大規模全球前瞻性城鄉流行病學 (PURE) 研究中得出飲食評分，然後在五項獨立研究中重複該評分，以衡量世界不同地區以及患有或未患有心血管疾病的人群的健康結果。

“之前的飲食評分——包括 EAT-Lancet 健康飲食和地中海飲食，主要在西方國家測試了飲食與 CVD 和死亡的關係。PURE 健康飲食評分很好地代表了高收入、中等收入和低收入國家”，PURE 的資深作者兼首席研究員 Salim Yusuf 說。

除了真正的全球性之外，PURE 健康飲食評分還專注於專門的保護性或天然食品。

“我們在這一點上是獨一無二的。其他飲食評分將被認為有害的食物（例如加工食品和超加工食品）與被認為可以保護健康的食物和營養素結合起來，”第一作者、PHRI 安德魯·門特 (Andrew Mente) 說麥克馬斯特健康研究方法、證據和影響系的科學家和助理教授。

“最近人們越來越關注增加食用保護性食品以預防疾病。除了大量食用水果、蔬菜、堅果和豆類之外，研究人員發現，適量食用天然食品是關鍵，”他說。

“適量的魚類和全脂乳製品可以降低心血管疾病和死亡率的風險。適量食用穀物和肉類也可以達到同樣的健康效果——只要它們是未精製的全穀物和未加工的肉類。”

PURE 健康飲食評分建議平均每日攝入量： 兩到三份水果；蔬菜兩到三份；一份堅果；和奶製品兩份。該分數還包括每週三到四份豆類和每週兩到三份魚。可能的替代品包括每天一份全穀物，以及每天一份未加工的紅肉或家禽。

儘管每項貢獻數據的研究都是單獨資助的，並且持續了 25 年，但這項分析沒有具體的資助。

參考文獻:

1. Andrew Mente, Mahshid Dehghan, Sumathy Rangarajan, Martin O’Donnell, Weihong Hu, Gilles Dagenais, Andreas Wielgosz, Scott A Lear, Li Wei, Rafael Diaz et al. Diet, cardiovascular disease, and mortality in 80 countries. European Heart Journal, 2023 DOI: 10.1093/eurheartj/ehad269