就像得肝炎…常吃速食傷肝

 






最危險速食︰薯條


〔編譯張沛元/綜合報導〕美國一份最新研究顯示,定期吃速食除了會導致體重增加,也會對肝臟造成傷害,而且傷肝程度一如肝炎;而其中最危險的速食,莫過於薯條。


這個發表在美國電視節目「醫生」(The Doctors)的研究結果,最令人關注之處在於:即使只持續吃一個月速食,就會讓肝臟出現重大變化,其中添加額外成分的薯條特別危險。醫生歐登(Drew Ordon)在節目中指出,大家都知道薯條加了鹽又是油炸的,但其實還加了能使之看起來金黃酥脆的糖。此外,炸雞與洋蔥圈也特別傷肝,因為脂肪與飽和脂肪量會造成脂肪肝。


吃1個月 肝臟出現「重大變化」


令人驚訝的是,據歐登形容,這些速食導致的肝酶的改變,與肝炎類似。肝炎有導致肝衰竭之虞。


美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。歐登說,「我們都有罪」,大家偶爾都想放縱一下,但問題是有這麼多人把速食當主食,特別是兒童,「這就是重點所在」。


更慘的是,加點沙拉均衡一下也沒用。歐登警告,消費者應該特別注意被速食餐廳標榜健康或新鮮的食物,因為這些食物都很可能被添加化學物。目前並未針對這些食物訂定明確規範。


歐登說,有些餐廳甚至在沙拉裡添加具有抗凍作用的丙二醇(propylene glycol),以免葉菜類食物枯萎;雖說吃一點點抗凍劑死不了,但消費者顯然也可以選擇不吃。


鄭醫師補充:


上述報導的原文出處可以連結參閱:


http://www.cbsnews.com/8301-33816_162-57569746/fried-foods-have-similar-impact-on-your-liver-as-hepatitis/


今年春節,把麥胖報告(Super Size Me)的DVD拿出來看,這部曾經得獎的紀錄片,講的就是上述報導的內容。導演兼主角,因為當時兩位過胖年輕女孩控告速食連鎖公司供應危險的食物,讓她們罹患嚴重的肥胖症,羞於見人,但法院判決駁回,因為無法證實肥胖與吃速食有關,除非都吃速食也導致肥胖才能證實,因此原本非常健康的導演讓自己連續一個月三餐都吃麥當勞,在食用之前還找三個醫師會自己的健康狀況做體檢,比較自己食用前後的健康變化,結果慘不忍睹,其中肝發炎以及脂肪肝就是明顯的臨床表徵,還有心情沮喪、性功能減退、體重明顯增加等等,據我所知,有些小學也把這部片作為教案在課堂上播出,提醒小朋友不要常吃速食,以免生憾。


以下我把網路對這部影片的報告找出來改大家參考:


你有想過連續吃一個月的麥當勞,且不食用任何其他食物!年輕的美國導演摩根史柏路克大膽地以自己的身體做實驗。連續30天,三餐只吃麥當勞所賣的食物。只靠麥當勞能維持人體基本機能運作嗎?身材會變成什麼樣子?這部紀錄片將為你揭曉答案!「Super Size Me」今年初在「日舞影展」上一鳴驚人,且獲得最佳導演(紀錄片類)大獎,並吸引不少戲院爭取放映。

關於本片:
美國人為什麼這麼胖?根據調查,大約有37%的兒童及少年體內脂肪含量過高,而大約每三個成人中就有兩個人屬於超重或者肥胖,這究竟是人們缺乏自制力的表現,還是速食公司的錯誤呢?
導演摩根史柏路克在影片中採訪美國20個大城市裡的各行各業,包括全美最肥胖的城市-休士頓。從外科醫生到健身教練,學校廚師到立法者,被採訪者們與觀眾分享了他們對美國人日益增長的腰圍的研究、見解以及複雜的感情。
在採訪的過程中,摩根還親自下海,把自己的身體當成白老鼠作實驗。連續30天,三餐只吃麥當勞所賣的食物。連水都是喝麥當勞的。而且不能挑食,菜單上的每項食品都必須吃一遍。在實驗開始之前,摩根還特地去看了三位醫師,證明自己是一位身體健康,心肺肝功能指數正常的年輕人。但在狼吞虎嚥一個月的漢堡、薯條後。悲劇發生了,摩根的體重驟然增加了12公斤,膝蓋因為驟增的重量而感到酸痛。連女朋友都受不了,對他大聲抨擊。
除此之外,影片中還向人揭示了學校午餐的弊病,日益減少的健康與體育的課程,以及食品上癮與肥胖症患者們如何通過減肥重新獲得健康。


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