吃生魚片竟然會得白內障？台北市一名男子因為常應酬需要喝酒，但他都只吃生魚片裹腹，沒想到雙眼視力只剩下0.2和0.3。醫生發現，因為患者長期飲酒，加上很少攝取全穀類和綠色蔬菜等富含維他命B1的食物，只吃生魚片導致嚴重缺乏維他命B1，才會引發白內障和急性神經病變。

許多民眾認為生魚片低油、低脂就大口猛吃，以為對體重沒負擔，但想不到有人卻吃出白內障。台北市一名50多歲的男子空腹吃生魚片，加上長期喝酒，出現視力模糊的症狀，甚至身體動作失調到無法開車。

眼科醫師蔡瑞芳表示，「喝酒吃生魚片，那或是說我們常見的喜歡喝咖啡或是茶的話，那因為裡面有所謂的維生素B1的酵素分解，容易把我們飲食裡面的B1把它分解掉。」

維他命B1除了可以保護腦視神經功能外，也是維持水晶體透明度的重要物質，人體若缺乏維他命B1，除了罹患白內障，還可能引發神經炎、下肢水腫和麻木等症狀。如果經常飲酒，或是曾接受過腸胃手術的人都屬於高危險群，應避免空腹吃生魚片。

蔡瑞芳指出，如果只單獨吃生魚片，沒有搭配其他食物，「事實上它會把B1的酵素分解把它帶進來，然後把B1代謝掉。酒精會造成我們比如說胃黏膜的一個傷害，再加上酒精會對肝一些營養的攝取，都會造成貧乏的現象。」

國外報告曾指出，若長達4年缺乏維他命B1，得到白內障的機率增加4成。蔡瑞芳提醒民眾，平時多補充深綠色蔬菜、堅果和全榖類等富含維他命B1的食物，避免白內障或是神經病變的可能。(新聞來源：年代新聞記者黃婉柔、陳欽順)

1911年，波蘭科學家Casimir Funk從稻米殼分離出一種可以預防腳氣病的的物質，這種物質後來被稱之為維生素B1（thiamine,硫胺）也第一個被確知的維生素。在當時，遠東與許多偏愛白米而不吃糙米的人罹患腳氣病，Funk認為食物之中一定存在有一種對生命健康很重要，而且可用來預防腳氣病、壞血病及糙皮病，後來經其研究果然發現，由於這是一種胺基化合物，也因此衍生出Vitsamine這個名字，1919年由於發現還有許多未知的營養素並不含氨基結構，因此把e去掉。腳氣病目前並不常見，一般的症狀包含睡眠失調、恐慌發作、憂鬱、腿部痙攣、持續性疲累、視力衰退、步態不穩、腹部痙攣及掉髮等等。

對許多中老年人來說，B1缺乏的狀況還算蠻普遍的，是當補充可以提高幸福感、減少疲勞、在醫療上，除了腳氣病的治療及預防以外，最為人所知的便是用於酒癮問題的治療，在治療阿茲海默症上也有相關應用。之前在南佛羅里達大學的研究人員曾讓阿茲海默症的病患每天服用3-5000毫克的B1，臨床觀察發現症狀改善很有幫助，其實有相當多的失智患者本身都有明顯的B1缺乏而不自知。

最近國內有相關報導指出長期喝酒、吃生魚片（沒有補充全穀類或相關B1來源）的男性，發生嚴重的白內障，主要原因除缺乏補充之外，他的食物來源例如酒、生魚片、咖啡或者茶，都還有分解B1的酵素，因此更容易導致B1的缺乏。這樣的案例，其實應該蠻容易出現腳氣病的相關症狀。國外也有相關報導：長期缺乏B1超過四年，產生白內障的機率增加四成。

在印度的研究發現治療女性經痛的藥物可能是維他命B1，舉例來說，有一項針對556名12-21歲換有中度到重度經痛的婦女，每天服用100毫克B1與服用安慰劑的對照組相較，服用B1這組有87％的人報告已經不再為經痛所惱，8％有顯著改善，只有5％顯示沒有效果。接受B1治療的女性即便結束治療後的兩個月，儘管沒有持續服用，但也沒有惱人的經痛再犯。

土耳其讓25名孕婦在六個月試驗期中的四星期，每天服用250毫克的B6及B1個250毫克，結果能有效改善其腿部的痙攣，其中有10名病患所有症狀均獲抒解，14名有明顯改善，只有一名病患對治療無反應，懷孕婦女體內的B1與B6會大量的損耗，研究人員建議應補充足量。

一般食物來源可以考慮麥芽、啤酒酵母、扁豆、豌豆、全穀類、米糠、瘦豬肉、大豆粉、堅果、雞蛋、魚肉、梅乾、葡萄乾、甘藍、菜花、玉米、萵苣及芥蘭菜等等，建議大家於日常飲食中可以多留意。