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到目前為止，北歐飲食研究主要與減肥後飲食對健康的積極影響有關。但哥本哈根大學研究人員等人進行的一項新分析清楚地證明，北歐飲食對健康有積極的好處——無論一個人是否減肥。

“這令人驚訝，因為大多數人認為對血糖和膽固醇的積極影響僅僅是由於體重減輕。在這裡，我們發現情況並非如此。其他機制也起作用，”研究員 Lars Ove Dragsted 解釋說哥本哈根大學營養、運動和運動系主任。

Dragsted 與來自芬蘭、挪威、瑞典和冰島的研究人員一起檢查了 200 名 50 歲以上的人的血液和尿液樣本，這些人的 BMI 均升高，罹患糖尿病和心血管疾病的風險增加。參與者被分為兩組——一組根據北歐飲食建議提供食物，另一組根據他們的習慣性飲食提供食物。經過六個月的監測，結果很明顯。

“與對照組相比，採用北歐飲食六個月的組變得更加健康，膽固醇濃度更低，血液中飽和和不飽和脂肪的總體濃度更低，葡萄糖調節更好。我們保持北歐飲食組體重穩定，這意味著如果他們減肥，我們要求他們吃得更多。即使沒有減肥，我們也可以看到他們的健康狀況有所改善，”Lars Ove Dragsted 解釋說。

脂肪使我們健康

研究人員指出，北歐飲食中獨特的脂肪成分不僅可以減輕體重，還可以解釋其對健康的顯著益處。

“通過分析參與者的血液，我們可以看到從飲食變化中受益最多的人與對照組相比，具有不同的脂溶性物質。這些物質似乎與北歐飲食中油類中的不飽和脂肪酸有關。這表明北歐膳食脂肪可能對這裡看到的健康影響發揮了最重要的作用，這是我沒有預料到的，”Lars Ove Dragsted 說。

北歐飲食中的脂肪來自魚、亞麻籽、向日葵和油菜籽等。總體而言，它們構成了對身體非常有益的組合，儘管研究人員尚未準確解釋為什麼這些脂肪似乎可以降低血糖和膽固醇水平。

“我們只能推測為什麼脂肪成分的變化對我們的健康有這麼大的好處。但是，我們可以證實，缺乏高度加工的食物和動物的飽和脂肪含量較低，對我們有非常積極的影響。所以，脂肪北歐飲食中的 omega-3 和 omega-6 不飽和脂肪含量較高，這可能是我們從北歐飲食中發現的健康影響的重要原因，即使參與者的體重保持不變，”總結道拉爾斯·歐維德拉斯特德。

關於北歐營養建議的事實

北歐營養建議於 2012 年被膳食專家採納，並將於今年更新。

飲食適應北歐國家：丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、格陵蘭、法羅群島和冰島。飲食以當地生產的成分為基礎，因此是可持續的。

推薦的食物包括豌豆、豆類、捲心菜、洋蔥和根莖類蔬菜等蔬菜，以及蘋果、梨、李子和漿果等水果。還推薦堅果、種子、全穀物、魚和貝類，以及由油菜籽、向日葵或亞麻籽製成的植物油。最後，還推薦低脂乳製品，以及比目前消費的肉類比例要小得多。

飲食有助於產生重要的脂肪酸、礦物質、維生素和植物材料，它們對我們的健康有積極影響，除其他外，還可以降低血栓、2型糖尿病、高血壓和膽固醇濃度的風險，以及一般心血管疾病。

與北歐飲食有關的減肥

研究人員強調，北歐飲食模式經常導致的體重減輕對於飲食的整體健康益處仍然非常重要。

“這項研究簡單地證明，不僅減肥會帶來這種飲食的好處。脂肪的獨特成分也扮演重要作用，”Lars Ove Dragsted 說。

鄭醫師補充:

如果北歐飲食的核心在於健康的油脂，那麼這項研究告訴我們的就是吃對脂肪，可以降膽固醇及血糖，預防糖尿病、高血壓及協助體重控制，進而降低許多慢性疾病的風險。

參考文獻:

1. Gözde Gürdeniz, Matti Uusitupa, Kjeld Hermansen, Markku J. Savolainen, Ursula Schwab, Marjukka Kolehmainen, Lea Brader, Lieselotte Cloetens, Karl-Heinz Herzig, Janne Hukkanen, Fredrik Rosqvist, Stine Marie Ulven, Ingibjörg Gunnarsdóttir, Inga Thorsdottir, Matej Oresic, Kaisa S. Poutanen, Ulf Risérus, Björn Åkesson, Lars Ove Dragsted. Analysis of the SYSDIET Healthy Nordic Diet randomized trial based on metabolic profiling reveal beneficial effects on glucose metabolism and blood lipids. Clinical Nutrition, 2022; 41 (2): 441 DOI: 10.1016/j.clnu.2021.12.031