研究人員已經展示了適量食用雞蛋可以增加血液中心臟健康代謝物的數量,他們近日在eLife上發表了他們的研究結果。

研究結果證實,每天最多吃一個雞蛋可能有助於降低患心血管疾病的風險。

雞蛋是膳食膽固醇的豐富來源,但它們也含有多種必需營養素。關於食用雞蛋對心臟健康有益還是有害,存在相互矛盾的證據。2018 年發表在《心臟》雜誌上的一項研究發現,每天吃雞蛋(每天大約一個雞蛋)的人患心髒病和中風的風險大大低於不經常吃雞蛋的人現在,為了更好地理解這種關係,這項工作的作者進行了一項基於人群的研究,探索雞蛋攝取如何影響血液中心血管健康的代謝物。

“很少有研究關注血清膽固醇代謝在雞蛋攝取與心血管疾病風險之間的關係,因此我們希望幫助解決這一差距,”第一作者、流行病學和生物統計學系理學碩士 Lang Pan 解釋說, 北京大學,北京,中國。

潘和團隊從中國嘉道理生物庫中選擇了 4,778 名參與者,其中 3,401 人患有心血管疾病,1,377 人沒有。他們使用一種稱為標靶核磁共振掃描( targeted nuclear magnetic resonance)的技術來測量取自參與者血液的血漿樣本中的 225 種代謝物。在這些代謝物中,他們確定了 24 種與自我報告的雞蛋攝取量相關的代謝物。

他們的分析發現,吃適量雞蛋的人血液中的蛋白質含​​量較高,稱為載脂蛋白 A1(apolipoprotein A1),它是高密度脂蛋白 (HDL) 的組成部分,也被稱為“好膽固醇”。這些人的血液中尤其含有更多的大 HDL 分子,這有助於清除血管中的膽固醇,從而防止可能導致心臟病發作和中風的阻塞。

研究人員進一步確定了 14 種與心臟病有關的代謝物。他們發現,與經常吃雞蛋的人相比,吃雞蛋少的參與者血液中有益代謝物的含量較低,而有害代謝物的含量較高

北京大學流行病學與生物統計學系副教授、作者 Canqing Yu 說:“總的來說,我們的研究結果為吃適量雞蛋如何有助於預防心臟病提供了潛在的解釋。” “需要更多的研究來驗證脂質代謝物在雞蛋攝取與心血管疾病風險之間的因果關係中影響的作用。”

“這項研究也可能對中國的國家飲食指南產生影響,”資深作者、北京大學流行病學與生物統計學系博雅特聘教授李黎明補充道。“目前中國的健康指南建議每天吃一個雞蛋,但數據發現平均食用量低於此水平。我們的工作強調需要採取更多策略來鼓勵人群適度食用雞蛋,以幫助降低心血管疾病的總體風險疾病。”

參考文獻:

 

  1. Lang Pan, Lu Chen, Jun Lv, Yuanjie Pang, Yu Guo, Pei Pei, Huaidong Du, Ling Yang, Iona Y Millwood, Robin G Walters, Yiping Chen, Weiwei Gong, Junshi Chen, Canqing Yu, Zhengming Chen, Liming Li. Association of egg consumption, metabolic markers, and risk of cardiovascular diseases: A nested case-control studyeLife, 2022; 11 DOI: 10.7554/eLife.72909

 

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