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幾項流行病學研究發現，我們的飲食與睡眠的變化有關。然而，很少有研究調查飲食本身如何直接影響睡眠。一種方法是讓同一參與者以隨機順序食用不同的飲食。

“不良的飲食習慣和不良的睡眠都會增加幾種公共健康狀況的風險。由於我們吃的東西對我們的健康非常重要，我們認為調查不同飲食對健康的某些影響是否會影響我們的睡眠會很有趣. 在這種情況下，迄今為止缺乏所謂的干預研究；目的在區分不同飲食對睡眠的機械影響的研究，”烏普薩拉大學醫學細胞生物學醫師兼副教授 Jonathan Cedernaes 說。

例如，先前的流行病學研究證明，含糖量較高的飲食與較差的睡眠有關。然而，正如 Cedernaes 解釋的那樣，睡眠是不同生理狀態的相互作用：

“例如，深度睡眠會受到我們吃的東西的影響。但之前沒有研究調查如果我們食用不健康的飲食會發生什麼，然後將其與同一個人遵循健康飲食後的睡眠質量進行比較。這令人興奮的是前後睡眠品質變化是非常動態的。我們的睡眠由具有不同功能的不同階段組成，例如調節荷爾蒙釋放的深度睡眠。此外，每個睡眠階段都以大腦中不同類型的腦波為標誌。這調節了各個方面例如恢復性睡眠的效果，並且在不同的大腦區域有所不同。但是睡眠階段的深度或完整性也會受到失眠和衰老等因素的負面影響。以前，尚未研究過在接觸不同飲食後我們的睡眠階段是否會發生類似變化。”

每個研究課程都需要在睡眠實驗室進行幾天的監測。因此，只有 15 個人被納入研究。共有 15 名健康正常體重的年輕男性參加了兩次評估。首先對參與者的睡眠習慣等方面進行篩選，這些方面必須是正常的並且在推薦範圍內（每晚平均睡眠七到九個小時）。

按照隨機順序，參與者被給予更健康的飲食和更不健康的飲食。這兩種飲食含有相同數量的卡路里，並根據每個人的日常需求進行了調整。除其他外，不健康的飲食含有更高的糖分和飽和脂肪以及更多的加工食品。每種飲食的進食時段必須在單獨調整的時間食用，這些時間在兩種飲食條件下相匹配。每種飲食都攝取一周，同時在個人層面監測參與者的睡眠、活動和進食時間表。

每周飲食攝取後，參與者都會在睡眠實驗室接受檢查。在那裡，他們首先被允許睡一個正常的夜晚，同時測量他們的大腦活動以監測他們的睡眠。然後，參​​與者在睡眠實驗室中保持清醒，然後才被允許補覺。在這種情況下，他們的睡眠也被記錄下來。

不健康的飲食導致較淺的深度睡眠。值得注意的是，隨著年齡的增長和失眠等情況，睡眠也會發生類似的變化。從睡眠的角度來看，可以假設在這種情況下應該更加重視飲食，”Cedernaes 解釋道。

研究人員目前不知道不健康飲食對睡眠的影響會持續多久。例如，該研究沒有調查較淺的深度睡眠是否會改變由深度睡眠調節的功能。

“進行功能測試也很有趣，例如查看記憶功能是否會受到影響。這在很大程度上受睡眠調節。了解觀察到的影響可能持續多久也同樣有趣。目前，我們不知道不健康飲食中的哪些物質會惡化深度睡眠的深度。在我們的例子中，不健康的飲食通常含有較高比例的飽和脂肪和糖以及較低比例的膳食纖維。調查會很有趣是否有一個特定的分子因素具有更大的作用。我們的飲食干預也很短，糖和脂肪含量可能更高。可能更不健康的飲食會對睡眠產生更明顯的影響， “Cedernaes 指出。

參考文獻:

1. Luiz Eduardo Mateus Brandão, Alexandru Popa, Erasmus Cedernaes, Christopher Cedernaes, Lauri Lampola, Jonathan Cedernaes. Exposure to a more unhealthy diet impacts sleep microstructure during normal sleep and recovery sleep: A randomized trial. Obesity, 2023; DOI: 10.1002/oby.23787