鮮豔的食物要當心!人工色素食多孩童恐過動

優活健康網 – 2012年7月11日 上午11:45






(優活健康網記者沈俐萱/綜合報導)桃園縣政府衛生局在101年5~6月針對西點麵包店、飲料製作原料公司、DIY食材販賣點、市售國內外果醬、餅乾、糖果共36件具色澤食品,結果含有人工色素為20件,甚至有6件標示不符的狀況,顯示民眾在生活上食用到人工色素機會很大。


根據桃園衛生局指出,本次調查結果,在飲料、西點的濃縮果汁、果醬共9件商品中,發現7件添加人工色素,比例高達77%;DIY食材店的香精、蒟蒻粉粿、葡萄蒟蒻凍、芒果布丁粉等9件商品則被發現,全都添加了人工色素,添加比例高達100%;西點麵包店6件商品,則有3件添加人工色素占50%;國外進口果醬7件全無添加人工色素,相較之下歐洲國家對於色素把關較為嚴格。


不過吃入人工色素有害嗎?如何避免人工色素的風險?根據國外研究,持續使用食用色素將產生不必要的風險,特別是孩童,會促使患有過敏症狀的人產生反應、削弱免疫系統功能、引起過動症、焦慮和行為問題,甚至癌症等多重危險。桃園衛生局提醒民眾於飲料、食品、食材選購時應謹慎並參考標示,防止食用太多不必要的人工色素,危害身體健康


國外研究也指出,這些合成的化學物質絕對沒有什麼營養價值,也不是安全食品,但要如何避免食用人工色素的機會?除了在選購時多注意標籤上的標誌外,平時多吃一些更天然的食物,不要挑選過於鮮豔的食材,盡量選購天然色澤的食物,避免或限制加工食品的數量,輔導業者有染色的食品必需加註警語,以避免民眾經常攝入含較高劑量人造色素。對於食品安全問題,桃園縣衛生局更再次提醒民眾應多加注意,同時也將更積極監控食品安全問題,以維護縣民的健康,讓民眾能夠「吃」得更安心。


鄭醫師補充:


食物添加物中容易導致過動的種類,像是黃色四號、五號,紅色六號或四十號等等比較常見。國內的功能性醫學實驗室可以十四項食物添加物的過敏檢測,來找出可能對身體有過敏反應的來源,是很好的預防醫學概念。

過去三十年對食物添加物與ADHD的研究一直有零星研究,比較令人印象深刻的是2007年九月在國際知名期刊LANCET研究發現有六種食物添加物會增加孩童過動的風險:


McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. (November 2007). "Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial". Lancet 370 (9598): 1560–7. doi:10.1016/S0140-6736(07)61306-3. PMID 17825405. 


2009年有哥倫比亞大學及哈佛大學研究發現,把這些食物添加物從研究對象的飲食中移除,也能達到類似藥物控制過動的一些效果:


"Diet and attention deficit hyperactivity disorder. Can some food additives or nutrients affect symptoms? The jury is still out". The Harvard Mental Health Letter 25 (12): 4–5. June 2009. PMID 19582942. 


澳洲也有調查研究發現常吃垃圾食物(含糖果、加工食物、薯條等等)的孩童,比常吃蔬果的小孩,ADHD的罹患率增加一倍,若有運動,則能減輕一些。


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