有此一說》維他命丸A、E 越吃越早死

更新日期: 2007/03/01 07:40 記者:編譯王麗娟／報導

一份新研究報告指出，有些維他命補充劑對人體的壞處多於好處。服用維他命Ａ、Ｅ和β胡蘿蔔素（維他命Ａ的前驅物質，會視需要轉變成維他命Ａ）等維他命丸，不但不會延年益壽，還會縮短壽命；維他命Ｃ與硒則不會如此。

英國泰晤士報與英國廣播公司報導，這份發表於「美國醫學會」期刊的報告指出，吃維他命補充劑是浪費金錢。「英國心臟基金會」建議，民眾不必吃維他命丸，應該從健康、均衡的飲食著手，吃出健康。維他命補充劑業者則認為新報告充滿瑕疵。

科學家以涉及十八萬一千人的四十七個實驗分析後發現，服用維他命丸整體而言會使死亡率提高百分之五；β胡蘿蔔素提高百分之七，維他命Ａ百分之十六，維他命Ｅ百分之四。

至於維他命Ｃ，分析結果不一，可能不影響死亡率，也可能使死亡率提高百分之六。唯一有益無害的維他命是硒，可使死亡率減少百分之十。

新研究是根據薈萃分析（指各獨立研究的統計學整合）而得，由哥本哈根大學醫院的畢傑拉科維契領導的團隊完成。團隊從二○○五年十月以前完成的八百多個實驗篩選出六十八個加以分析，樣本人數達廿三萬兩千人。

他們分析所有的實驗結果後，原本發現維他命丸既不會提高也不會降低死亡率。但當團隊再從這六十八個實驗中選出四十七個偏差值較低的優質實驗進行分析後，結果卻大不相同。他們發現，維他命Ａ、Ｅ、β胡蘿蔔素的補充劑其實對人體有害。

    這二天，有一則關於維他命研究的報導，引起不少人的恐慌，尤其是維他命A、D、E。我們要了解：補充維他命這件事本身就有許多可以討論的。

    首先，一般的營養攝取總是優於維他命的攝取，在於食物中所含的不衹是維他命的化學結構，同時還有蛋白質載體。1999年諾貝爾生理醫學獎得主布洛貝爾博士的得獎研究內容，就是告訴我們：不同的蛋白質形成的基因不同，具有不同密碼，而不同蛋白質會向細胞發出訊號，進而達到修補細胞之目的。也就是細胞缺乏何種營養素，它會透過蛋白質載體來辨認而加以吸收，化學合成的維他命，不含蛋白質載體，不僅難以吸收，還會造成身體負擔。而這個研究所針對的對象，鮮有人能吃到食物狀態的維他命，所以不難想像吃進來的都容易變成負擔。此外大家是否注意到：這次提到有負面影響的，都是脂溶性維他命，而身體最容易造成毒性物質殘留的組織就是脂肪，由此可見，吃非天然的維他命，背後可以潛藏一些不確定的結果。而目前，其實已有這種food-like nutrients，也就是食物狀態的營養品。

此外，建議大家，除了維他命製劑形式外，種類也很重要。關於這方面的研究，像是單補維他命E，無法預防心臟病等等的報告，有不少人都了解，主要是因為我們身體細胞，需要的營養是全面的，您若單單補充一、二種，會造成細胞以為其他的營養素不足，這稱為「人為的營養缺乏」。

    那麼究竟該如何補充呢？最保險的方法，當然就是作營養醫學的檢測，確定自己的營養代謝那些成份比較缺乏，然後根據報告來量身訂作個人化營養處方，拿到報告的人，細心地觀察會發現，個人化營養處方，一定是先配各種營養的基本量，再針對缺乏的某些特定營養素作額外補充，如此就可完全避開營養缺乏。

    所以同樣是補充營養品，裏面還有許多部分須了解，亂吃一起反而麻煩。