對肉類嚴重過敏反應 不若原先想像罕見
更新日期:2010/03/01 01:48
（路透華盛頓28日電）美國研究人員今天表示，與原先認定不同，食用肉類可能是引發會致命嚴重全身型過敏性反應（anaphylaxis）的更普遍肇因。
根據在紐奧良（New Orleans）舉行的「美國過敏、氣喘與免疫學會」（American Academy of Allergy,Asthma & Immunology, AAAAI）提出的研究報告，針對發生無法解釋嚴重過敏性反應的60名病患的研究結果顯示，肉類中名為α-半乳糖（alpha-galactose）的成份可能是罪魁禍首。
研究人員在60名病患當中的25人身上，發現名為IgE抗體的免疫系統蛋白質。
主持這項研究的維吉尼亞大學（University ofVirginia）柯明斯博士（Scott Commins）接受電話採訪時表示：「我們認為，α-半乳糖的IgE抗體，較我們原先預期更普遍存在於整體人口中。」
柯明斯又說：「我們的研究發現是，對肉類發生過敏性反應極罕見的傳統觀念，實際上可能不正確。」
柯明斯指出，大部分哺乳類動物都會製造α-半乳糖，但人類和類人猿會製造α-半乳糖的抗體。
柯明斯表示，「問題在於，當人們製造α-半乳糖的IgE抗體，然後吃含有這種糖類的肉類或乳製品，就會出現延遲反應。」
全身型過敏性反應似乎是突然出現，因為肉類或乳製品可能是在4到6個小前食用。柯明斯說：「典型景象一向是，如果未在2小時內對食物發生反應，那就不是食物造成的，但在本案例中，那顯然不是事實。」
全身型過敏性反應通常於數分鐘內發作。
柯明斯和同僚篩檢60名病患的血液樣本，檢測α-半乳糖的IgE抗體，這些病患的全身型過敏性反應無明顯肇因。
研究人員表示，其中25人被檢驗出α-半乳糖陽性，此外無其他模式能解釋他們的全身型過敏性反應的肇因。中央社(翻譯)
在完整的急性過敏原檢測中，要驗出有肉類的過敏的機會其實不大，倒是一些有嚴重過敏反應的人在作慢性食物過敏原檢測時，會驗到對豬肉、雞肉、甚至是牛肉的過敏，我想倡導茹素的人應該會對這項研究報導非常有興趣。
典型的延遲性過敏反應驗出對肉類過敏，雖然在比例上來說機會並不高，但仍有機會驗出。最近美國的研究人員發現：肉類中含的α-半乳糖的IgE抗體，較我們原先預期更普遍存在於整體人口中。有就是這些人在急性過敏原檢測及反應中都未發現對肉類有過敏反應或者檢測呈現陽性的結果，但在吃肉後的四到六小時後，會產生延遲的過敏反應。有興趣的人可以參考原文報導：
 | Severe allergic reaction to meat may not be rare |
我比較有興趣的是，這些對α-半乳糖會產生IgE抗體的患者，不知他們的肉類的IgG過敏反應高不高？就我所知，目前醫療院所並沒有提供α-半乳糖的IgE抗體的檢測，因此想知道自己體內是否會產生α-半乳糖的IgE抗體進而對肉過敏的話是非常不容易的事。少吃點肉當然是一種方式，此外，建議大家可以透過IgG慢性食物過敏原檢測來瞭解自己對食物是否存在非典型的過敏反應，也就是延遲性過敏反應。大部分的院所並無提供IgG慢性食物過敏原檢測，只有對功能性醫學有認識的醫師才會重視這部份的發炎反應對身體的影響。一旦做過檢測，就能針對過敏的來源以寡抗原飲食及輪替飲食法來協助當事人改善。
沒有作慢性食物過敏原檢測或者尚未作此檢測的人，也可以嘗試利用六星期大腦健康計畫一書中所提到的方式來幫助自己釐清：
因為每個人都不一樣，因此會造成過敏的食物種類也不盡相同，有些食物對免疫系統遠遠超過其他食物。可以利用幾星期的時間完全排除以下所有的食物，然後逐一加入自己的飲食當中，看看哪些會造成負面的影響。其中包括：
- 麩質 (小麥、大麥、裸麥、燕麥、斯貝爾特小麥、小黑麥、卡姆小麥)
- 乳製品 (牛奶、起司、奶油、優格)
- 玉米
- 蛋
- 黃豆
- 堅果
- 茄屬(蕃茄、青椒、馬鈴薯、茄子)
- 柑橘類
- 酵母 (麵包酵母、 啤酒酵母與發酵的食品，例如醋)。
麩質的特別說明 麩質所造成的問題既廣泛又未被診斷出來。對麩質過敏最嚴重的情況是腹腔疾病，每一百人當中，就有一人受到影響，或換算成三百萬名美國人，而大部分都沒有被診斷出來。較輕微的情況更為普遍，影響所及，高達三分之一的美國人口。
雖然有很多的檢測可以協助自己確認過敏的情況，要瞭解自己是否受到影響，唯一的方法就是短時間內排除所有的麩質，再看看自己的感覺。 然後再吃含有麩質的食品，看看有何情況。這種親身體驗比任何的測試更有效。
|
留言列表
