吃飯前先聞水果 飲食選擇更健康

用餐時間到了,你會選擇吃豐盛的滿漢全席,還是健康無負擔的低卡輕食呢?每個人每天都要面臨這種吃什麼的抉擇,總是有兩種聲音在大腦裡掙扎,不過現在科學家想出了一個方法可以讓選擇變得更為簡單:先聞水果!研究發現,水果氣味可以改變人大腦的飲食偏好,傾向於選擇吃健康食物。

根據英國《每日郵報》報導指出,法國勃艮第大學(University of Bourgogne)的心理研究,以「研究用餐時溝通情形」為由進行盲測,將115名18~50歲的男女性分為兩組進入不同房間內等待,其中一間事先經過噴灑新鮮梨子氣味,一間則否。

經過15分鐘之後,再將他們帶往另外一個房間,並從眼前的自助餐菜單中選出3道餐點,前菜為冷盤肉類,或是磨碎的胡蘿蔔,主菜為肉餡捲,或是鮭魚蔬菜燉飯;甜點則是巧克力布朗尼或是蘋果拼盤。

待在有水果香氣房間的組別,前菜與主餐的選擇跟另一組沒有明顯差異,但在甜點的選擇上則明顯不同。待在未聞水果香氣房間的人,其中有4分之3選擇吃布朗尼,而聞過水果氣味的人,僅有一半以下的人選擇布朗尼。研究結果顯示,人類的食慾不知不覺在潛意識中會受到氣味刺激所影響。

控制食慾,飲食有妙方

刊登於線上「食慾」期刊(Appetite)的報告內容提出,這是第一份提出水果氣味會影響人對食物選擇的研究結果,會讓人更傾向於選擇含水果、較清爽的食物。將這樣的影響應用到需要飲食控制的人身上,可以試著在吃飯前先聞聞水果的清香氣味,或許有助於讓吃飯時較不容易陷入暴飲暴食,或吃太油膩高熱量的選擇中。

事實上,人的食慾可以透過各種不同方式來控制,例如美國研究就曾發現,杏仁具有抑制食慾的效果,或是三餐飯前將黑木耳粉泡水喝,木耳的大量纖維可以增添飽足感、進而降低食慾,用餐時也就不會吃進過多的熱量。

  

鄭醫師補充:

嗅覺連結的其實是相當原始的大腦,這部分與每個人的情緒反應甚至是潛意識都有直接相關,因此透過嗅覺來改變飲食的理論以及做法,以英文來說是MAKE SENSE!

參考原文報導:

http://www.dailymail.co.uk/health/article-2583913/Sniffing-fruit-improves-diet-Smells-trick-brain-choosing-healthy-option-faced-treat.html

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