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近一半的美國人口患有高血壓或高血壓——這是導致心血管疾病的主要因素之一。如果不及時治療，高血壓會損害循環系統，是導致心臟病發作、中風和其他健康狀況的重要因素。

“營養可能是對抗高血壓的一種容易獲得且有效的措施。與脂肪和碳水化合物一樣，蛋白質是三種基本常量營養素之一，”研究作者、南方國家腎臟病臨床研究中心的秦先輝醫學博士說中國廣州南方醫科大學附屬醫院。

飲食品質差與心血管疾病風險增加和心血管疾病死亡之間存在密切關聯。在其 2021 年改善心血管健康的飲食指南中，美國心臟協會建議人們食用健康的蛋白質來源，主要來自植物，可能包括海鮮和低脂或無脂乳製品，如果需要，還可以吃瘦肉和未加工形式肉類或禽肉。美國心臟協會建議每天吃一到兩份或 5.5 盎司的蛋白質。

該研究的作者分析了居住在中國的近 12,200 名成年人的健康資訊，這些成年人參與了 1997 年至 2015 年 7 輪中國健康與營養調查（每 2-4 年進行一次）中的至少兩輪。參與者的初始調查被用作基準，而他們上一輪的數據被用作後續比較。參與者的平均年齡為 41 歲，其中 47% 為男性。該調查測量了連續三個 24 小時飲食回想和家庭食物清單中的飲食攝取量。在每一輪調查中，訓練有素的採訪者在同一周的 3 天內收集了 24 小時的飲食資訊。

根據報告的 8 種不同蛋白質來源的數量，參與者獲得了蛋白質“品種評分”：全穀物、精製穀物、加工紅肉、未加工紅肉、家禽、魚、蛋和豆類。每種蛋白質來源得一分，最高品質評分為 8 分。研究人員隨後評估了新發高血壓與蛋白質品種評分的關係。

新發生高血壓定義為收縮壓（最高值）血壓≥140mmHg和/或舒張壓（最低值）≥90mmHg，服用降壓藥，或自行- 報告一名醫生自上次調查訪問後診斷出高血壓。平均追蹤時間為 6 年。

分析發現：

• 在近 12,200 名參與者中，超過 35% 在追蹤期間出現了新發生的高血壓。
• 與蛋白質攝取品種評分最低（低於 2）的參與者相比，品種評分最高（4 或更高）的參與者罹患高血壓的風險降低了 66%。
• 對於 8 種蛋白質類型中的每一種，都有一個攝取量的窗口，其中高血壓的風險較低。研究人員將此描述為適當的攝取量。
• 當考慮蛋白質攝取總量時，攝取量分為五等（五分位數），從最少到最多攝取量。攝取最少總蛋白質(種類不足)和攝取最多蛋白質的人罹患新發生高血壓的風險最高。

“心臟健康資訊是，均衡飲食和不同來源的蛋白質，而不是專注於單一來源的膳食蛋白質，可能有助於預防高血壓的發展，”秦說。

該研究的一個局限性是其觀察性設計。由於研究人員使用了先前的健康訊息，他們無法明確證明任何種類或數量的蛋白質攝取會導致或預防新發高血壓。

該研究得到了國家自然科學基金、南方醫院傑出青年發展計劃、南方醫院臨床研究計劃和南方醫科大學的資助。

參考文獻:

1. Chun Zhou, Qimeng Wu, Ziliang Ye, Mengyi Liu, Zhuxian Zhang, Yuanyuan Zhang, Huan Li, Panpan He, Qinqin Li, Chengzhang Liu, Xianhui Qin. Inverse Association Between Variety of Proteins With Appropriate Quantity From Different Food Sources and New-Onset Hypertension. Hypertension, 2022; DOI: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.121.18222

鄭醫師補充:

1.含豐富植物蛋白的９種食物 每 100 g 的植物蛋白含量 穀物堅果類 花生：26 g 葵花籽：21 g 藜麥：20.2 g 豆類 大豆：36 g 鷹嘴豆：19 g 毛豆：11 g 蔬菜類 花椰菜：4.3 g 蘆筍：2.2 g 菠菜：2.1 g

2.蛋白質食物　 主要來源