牛奶喝越多越好？瑞典研究：其實不然

作者：吳寧康 | 中央廣播電台 – 2014年10月29日上午9:45

雖然醫生總是說，要多喝牛奶來強健我們的骨頭和健康，但「英國醫學期刊」(BMJ)今天(29日)公布的一項研究顯示，其實不然。

這項以瑞典人為對象的研究指出，攝取更多牛奶的人比較早死，而女性則發生更多骨折。研究的作者表示，雖然還有必要做進一步的研究，但這項發現可能引發建議消費更多牛奶的質疑。

一支瑞典團隊針對6.1萬名年紀在39到74歲女性進行約20年、以及逾4.5萬名年紀在45到79歲的男性進行約11年的研究。這些志願者提供飲食及生活型態、體重、抽菸習慣、運動、教育程度及婚姻狀況等細節。

結果顯示，在這項漫長研究快要結束時，志願者中有2.55萬人死亡、2.2萬人骨折。

研究發現，攝取更多牛奶並未伴隨著降低骨折的風險，但「可能伴隨著較高的死亡率」。

研究的共同作者─瑞典烏普薩拉大學(Uppsala University)的麥可森(Karl Michaelsson)說，在女性部份，每天喝3杯或更多牛奶的女性，在10年期間死亡的比例是千分之180；而若是不計牛奶的攝取量，這些女性的死亡比例則是千分之126；至於那些每天只喝一杯牛奶或更少的女性，死亡比例是千分之110。

研究指出，在喝了很多牛奶中的女性中，發生髖關節骨折的比例是千分之42；若無視牛奶攝取量，這些女性發生骨折比例是千分之35；而在喝最少牛奶的女性中比例則是千分之31。

麥可森說，相較於喝了少於1杯牛奶的女性，每天消費3杯或更多牛奶者，死亡率提高了90%、臀部骨折的比例高出60%、發生任何部位骨折的比例則高出15%。

至於在男性部份，死亡率的差異則較不明顯。在10年間每天喝了3杯牛奶者死亡比例是千分之207；不計牛奶攝取量的話是千分之189；喝較少牛奶的則是千分之182。他們在骨折發生率中，並未見差異。

麥可森說，死亡率增高出現在所有種類的牛奶，包括全脂、半脂和脫脂。

他表示，每天喝半杯到1杯牛奶者，相較於完全不喝牛奶者，有髖關節骨折些微降低的趨勢，但這並不適用於死亡率方面。

不過研究團隊也發現，發酵奶產品像是起士或優格，則和降低死亡率與骨折有關，特別是在女性方面。

研究作者猜測，原因之一可能是牛奶、而非起司，富含D-半乳糖(D-galactose)，在動物研究中，這種類型的糖份顯示出會加速老化和縮短壽命。