油脂每日不可少 　慎選油脂避免過多體脂肪堆積

有些人因為黑心油風暴，燙青菜不敢淋油，或是為健康著想改吃「無油」飲食，但陳柏臣醫師表示，油脂是人體不可或缺的營養素，可提供飽足感及高密度熱量，每人每日應攝取油脂三到七茶匙及堅果種子類一份，每天都一定要攝取油脂。

根據日本一項發表於營養期刊的研究，若在每天早餐，讓82位民眾食用含有14公克中長鏈脂肪酸食用油的麵包，搭配營養師調配，控制午晚餐的總脂肪攝取量，經過12週後，食用中長鏈脂肪酸食用油的民眾，在體脂肪囤積量上，比起吃調和油的民眾，有顯著降低。

陳柏臣醫師說明，從脂肪酸的碳分子組成不同，可分為「長鏈脂肪酸」以及「中鏈脂肪酸」，在人體代謝途徑不同，會影響人體的利用吸收，其中又以「中鏈脂肪酸」較不易囤積體脂肪。

市售食用油大都以「長鏈脂肪酸」為主，因為吸收與代謝特性不同，過剩的部分容易囤積在體內，轉化成體脂肪，即使有些人自覺吃得很清淡，還是可能形成體脂肪，堆積在體內。

鄭醫師補充:

中鏈脂肪酸，英文為 medium chain triglycerides，簡稱MCT，或稱為medium chain fatty acids，簡稱MCFA。以化學結構式來說，為6到12個碳的結構。

許多人對椰子油有誤解，殊不知椰子油有50%的月桂酸，是MCT，因此吃椰子油並不會造成身體負擔，根據研究有助於提升免疫防禦力、減重、增加運動表現以及恢復腸胃健康:

1.http://healthimpactnews.com/2014/mct-oil-vs-coconut-oil-the-truth-exposed/

2.http://www.google.com.tw/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&ved=0CC0QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.coconutresearchcenter.org%2Farticle10612.htm&ei=rQHUVOSNAoLDmAW0ooGIDw&usg=AFQjCNEmf34amt9BKmWcI9kePZeZfNAwTQ

3.http://www.bodybuilding.com/fun/issa23.htm

建議大家選購處女冷壓椰子油，成份較純，保健效果也比較好。