鄭醫師的部落格

研究發現：一天一雞蛋 醫生遠離我

2018年5月22日 上午8:23

數十年來，專家警告吃雞蛋會造成高膽固醇，增加罹患心血管疾病的風險，但22日出爐的報告指出，每天吃一顆蛋實際上可能會降低心臟病和中風的風險。

法新社報導，儘管有專家提醒不要過度解讀這份研究，但研究作者聲稱，每天吃一顆蛋的中國大陸成人罹患心血管疾病的風險較低。

耗時將近9年、追蹤50萬名30到79歲健康成人的研究總結出，「相較於不吃蛋的人，每天吃一顆蛋的人罹患心血管疾病風險降低」。

這支中國和英國研究團隊在「心臟醫學期刊」（Heart）發表的報告指出，每天吃蛋的人罹患出血性中風風險降低26%。

每天吃蛋的人死於心血管疾病風險降低18%，死於出血性中風的風險則減少28%。

心血管疾病是造成中國等全球各地死亡或殘障的主要原因。

根據世界衛生組織（WHO），每年有約1770萬人死於心血管疾病，幾乎是全球總死亡人數的1/3。80%心血管疾病死亡是由心臟病和中風所造成。

吸菸、運動量不足、吃高鹽不健康食物和攝取新鮮蔬果不足，都會增加心血管疾病死亡風險。

鄭醫師補充:

這項中國的大規模研究分析發現，跟不吃蛋的人相比，每天至少一顆蛋的人，死於心血管疾病以及中風的人，危險性明顯較低。

西方人的死亡風險，缺血性心臟病的風險較高，中國人則以中風為主。

但雖然有膽固醇，但是也含蛋白質、維生素以及幫助神經系統健康的磷脂質，過去研究對但和冠狀動脈心臟疾病或者中風之間的關連病無明確的結論，而這項跨國(中國和英國)的大規模研究證實吃但的確有益降低相關疾病的健康風險。

研究人員針對416,213 之前從未被診斷有癌症、心血管疾病或是糖尿病的參與者，追蹤8.9年，一共有83977位罹患心血管疾病，9935未因心血管疾病往生(有證明)，以及5103位有冠狀動脈疾病發作。研究開始，13.1%的參與者每天吃蛋(平均每天0.76顆)以及9.1%的人幾乎不吃蛋。

分析發現，有吃蛋習慣的人，整體來說比較少出現心血管疾病。跟不碰蛋的人相比，每天至少一顆蛋的人，降低26%出血性中風發生率、28%出血性中風死亡率以及18%心血管疾病死亡率。缺血性心臟病的風險，每週平均吃5.32顆蛋的族群比每週只吃2.03顆蛋的族群減少12%。

研究人員根據這些分析結果，建議大家不妨每天一顆蛋，降低心血管疾病風險。

那麼膽固醇怎麼辦?其實大部分(八成)膽固醇為自體合成，外來的膽固醇只佔兩成，何況，真正造成心血管疾病的風險，有專家提醒其實是身體的慢性發炎，慢性發炎導致血管發炎，之後硬化狹窄，因此控制發炎才是關鍵所在。

參考文獻: