鄭醫師的部落格

在探索海參（Holothuria scabra）的藥用特性時，研究人員發現，用鹽提取物加工的海參乾可以抑制一種與糖尿病風險增加相關的化合物，從而降低患糖尿病的可能性。

迄今為止，還沒有市售治療劑可以抑制這種稱為高級糖基化終產物（AGE）的化合物的形成。

當蛋白質和/或脂肪與血液中的糖結合時，就會形成 AGE。當積累濃度較高時，它們會增加糖尿病併發症，包括心臟病、阿茲海默氏症、巴金森氏症、腎病和癌症。

首席研究員、南澳大學的 Permal Deo 博士表示，了解海參中的生物活性化合物如何抑制 AGE 可以預防這些疾病。

我們知道 AGE 的積累與 2 型糖尿病的併發症有關，因此預防這種情況的策略可能會降低發生糖尿病併發症的風險，”Deo 博士說。

“藥用植物和食品中的生物活性新型化合物是預防糖尿病併發症的潛在治療劑。

“眾所周知，海參具有一系列治療特性，包括發炎和抗氧化特性，因此我們想探索其作為 AGE 抑制劑的生物活性化合物。

“我們發現，含有鹽提取物和膠原蛋白的加工乾海參可以透過降低體內一系列與糖相關的代謝物來顯著抑制 AGE，從而降低患糖尿病的風險。”

在澳大利亞，近 130 萬人患有 2 型糖尿病。全球約有 4.22 億人患有糖尿病，每年有 150 萬人直接死於該疾病。

幾乎 60% 的 2 型糖尿病病例可以通過改變飲食和生活方式來延遲或預防。

“這些結果提供了充分的證據，證明海參可以開發為功能性食品，以幫助對抗糖尿病和糖尿病併發症的發作。”

參考文獻:

1. Hoi Y. Wong, Emma L. Jaunay, Wai C. D. Lau, Brock Peake, Ravinesh Ram, Paul C. Southgate, Permal Deo. Holothuria scabra Jaegar 1833 (Sandfish) extracts and collagens modulate protein‐bound N ε ‐carboxymethyllysine, N ε ‐carboxyethyllysine and meth. International Journal of Food Science & Technology, 2023; 58 (4): 1962 DOI: 10.1111/ijfs.16341