蔬菜養生-蘆筍可能有答案


作者: 尹德瀚╱綜合報導 | 中時電子報 – 2013年1月8日 上午5:30







中國時報【尹德瀚╱綜合報導】


刊登在《英國營養學期刊》(British Journal of Nutrition)的一項新研究報告顯示,蘆筍可能是對抗糖尿病的新利器,可協助控制人體的血糖濃度,並增加人體產生有助於吸收葡萄糖的胰島素。


巴基斯坦喀拉嗤大學之前完成一項實驗,研究人員對大鼠注射化學物質,使其罹患糖尿病,然後將大鼠分成兩組,一組給予治糖尿病藥物,另一組輪流餵食高劑量與低劑量蘆筍萃取液,每隔28天更換劑量。


實驗結果顯示,低劑量蘆筍萃取液可抑制血糖濃度,但無法改善胰島素的產生,只有高劑量蘆筍萃取液對增加胰島素產生具有顯著效果。2006年一項研究指出,蘆筍可使人體肌肉和組織對葡萄糖的吸收增加81%。


糖尿病一般可分一型與二型,二型又稱「成人型糖尿病」,多在中年以後發生,症狀包括身體疲累、口渴、頻尿和傷口較難癒合等;許多二型糖尿病患者可能並不自知。


鄭醫師補充:


古希臘著名的醫學家蓋倫(Galen)把蘆筍描述成神奇的食物,同時具備清淨以及療癒兩種功效。蘆筍本身含量最豐富的營養便是葉酸,葉酸攝取可以防記憶力減退甚至是老年失智,同時蘆筍含鉀,攝取足夠的鉀可以幫助身體留住鈣質,同時蘆筍含維生素C,又含穀胱甘肽,也是高抗氧化食物,早在1979年便有研究指出蘆筍是抗癌食品:


Asparagus for cancer' printed in Cancer News Journal, December 1979


此外,攝取蘆筍也可以補充維生素B6、A、D、E、K、B1、B2、B3及B1,微量元素部分包含鐵、磷、硒、銅和鉻(可以幫助血糖調控),含其鈣和鎂的比例又是2:1,不僅好吸收,還可以幫助放鬆以及助眠:



  1. NutritionData.com entry on asparagus (referenced from USDA data)
  2.  USDA Agricultural Research Service Data section 11 (pg 61)

此外,蘆筍的英文為 asparagus ,在20種常見胺基酸中有一種天冬醯胺(Asparagine),便是因為蘆筍富含這類胺基酸而命名。蘆筍也可以利尿甚至改善腹脹困擾,因此說蘆筍是神奇的食物,一點也不為過。日前我們才討論過蘆筍可以幫助肝臟排毒甚至解酒,今天又看到蘆筍可以協助血糖控制,看來蘆筍對人們的健康幫助真不少,相關原文資料來源可以參閱:


Asparagus officinalis extract controls blood glucose by improving insulin secretion and β-cell function in streptozotocin-induced type 2 diabetic rats



Rahman Md. Hafizur, Nurul Kabir and Sidra Chishti


British Journal of Nutrition / Volume 108 / Issue 09 / November 2012, pp 1586-1595


DOI: http://dx.doi.org/10.1017/S0007114511007148


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