少吃一點減少熱量攝入能長壽

2010年01月12日13:34  來源：《新民晚報》

據《紐約時報》去年8月17日報道，生物學家對動物進行了“熱量攝入限制”試驗。在實驗室裡讓老鼠少攝入30%的熱量，結果它們的壽命竟延長了30%至40%！

　　在這不久前，美國《科學》雜志也介紹過威斯康辛大學的學者對羅猴進行的同類試驗。這項在大型哺乳動物身上進行的試驗開始於1989年，第一組羅猴維持通常的食物喂養量，而第二組羅猴則吃營養足夠但熱量少30%的特殊食物。試驗已進行了20年，由於羅猴的平均壽命有27年，最長壽的可以活40歲，所以科學家還要耐心地再觀察15年左右才能得出最終的結果。但是僅從目前情況來看，限制熱量攝入可以保護生命健康以及延緩衰老的作用，已經初露端倪。迄今為止，參加試驗的第一組羅猴已有37%因衰老死亡，而第二組羅猴的死亡率才13%。熱量攝入被人為限制的那一組羅猴，患糖尿病、心腦血管疾病和癌症的概率，也顯著低於熱量攝入多的那一組羅猴。研究人員公布了兩張分別屬於兩組羅猴的照片作比較：羅猴坎托，27歲，雖然已近暮年，容貌卻還相當年輕﹔羅猴歐文，29歲，老態龍鐘，看上去真像是坎托的老爺爺！

　　我們人類少攝入些熱量，是否也能一樣延緩衰老呢？雖然目前還沒有專門進行過這方面的試驗，但是科學家認為答案是肯定的。平衡營養，控制熱量，早已被証明能夠預防糖尿病、心血管疾病和其他許多疾病。正常的成年人在不損害身體健康、不妨礙有足夠的體能從事生產勞動的前提下，少吃一點隻有好處，沒有壞處。早在2000年，世界衛生組織就指出，全世界因為吃得太飽太好而死亡的人數，已經超過了因為營養不良而死亡的人數。醫生提醒人們，吃得飽吃得好絕不能算是“美食”，有益於健康長壽的吃才是真正的美食。（姚國慶）

上個月，我參加一個營養醫學研習會，裡面提到一個去年才發表的研究，也就是讓年紀大小相近的猴子，長期接受不同熱量飲食的餵食，一組以正常的餵食量，另一組則以減少30%的飲食，經過二十年後，研究人員觀察到截然不同的結果，沒有熱量限制的猴子，看起來像是熱量限制30%的猴子的爺爺，（請參考下圖），因此研究人員結論：平衡營養，控制熱量，應該能幫助延年益壽。相關原文資料可以參閱：

http://www.nytimes.com/2009/07/10/science/10aging.html

日前有一位營養學教授Mark Haub，他以嚴格限制熱量的方式來對自己做實驗，其極端減肥法只考慮降低食物的熱量，不考慮營養成分，7成食物都是吃奶油爆漿蛋糕、巧克力堅果棒、甜麥片等垃圾食品，結果10週後，整整瘦了12公斤，而且身體質量指數（BMI）從28.8下降至24.9，膽固醇變得比較好，三酸甘油脂也降低，體脂肪33.4%下降至24.9%，當然他還每天加了多種維生素、高蛋白飲品、蔬菜、綠豆等等來源。因此，限制熱量，可以達到減重及降低血脂肪及不好的膽固醇的益處，儘管許多營養學專業不以為然，然而，至少這個實驗及猴子的實驗讓我們看到，限制卡路里的飲食對身體減少負擔後所帶來的種種益處，可能比我們沒有注意限制熱量攝取，再吃一些對身體健康有益的飲食及來源更有幫助，此外減少身體的熱量攝取，有些學者認為反而可以更增加身體自己合成身體所需的營養的效率，也就是身體在有限的資源下，為了要出存下去，必須設法製造出身體所需要的各種營養來源。

以我的觀點，我也不贊成以垃圾食物來減重，只要是因為這些食物本身熱量都容易偏高，因此除非有超強意志力以及像那位營養學教授能夠謹遵熱量限制的原則，否則我看到嗜吃垃圾食物的人，往往是最難控制熱量的，而且這些高糖飲食，經常食用，容易導致胰島素產生抗性，讓血糖控制不穩定，這往往是代謝症候群的先兆。

最後，再補充一下我在營養醫學研討會學到的省錢健康法，既可延緩老化，又能減少細胞癌變：

在醫學上已經證實，透過規律運動，及服用優質的綜合維他命，也可以得到非常明確的益處，實驗的方式是直接去觀察受試者細胞的DNA的端粒長度變化，端粒長度是人體細胞複製能力的關鍵，越短越不利於複製而且容易產生不好的變化（例如癌症），目前癌症及老化的重要理論，全都與端粒的變化脫不了關係。端粒位於染色體的末端，細胞每次分裂時，端粒的長度皆會變短，端粒能維持染色體正常作用功能，也是導致癌症發生以及細胞老化的重要因素。最近十年間，科學家發現當細胞分裂時，如果端粒的ＤＮＡ漸短，細胞會逐漸老化，甚至死亡。

結論：大家可以認真考慮熱量的限制（七分飽最好），配合規律的運動及服用優質的綜合維他命來幫助自己更長壽與健康！