衛生署宣布17日起全面禁進口

〔記者／連線報導〕衛生署昨日宣布自十月十七日起，全面禁止中國製的碳酸氫銨（銨粉）原料進口。

東?今年進口384噸 已封存128噸

衛生署官員表示，近日針對中國進口銨粉抽驗發現，三聚氰胺含量高達七十至三百ｐｐｍ，經清查國內僅東?公司自中國進口銨粉原料，主要用於食品加工膨脹劑之用，東?今年一月迄今共計進貨三百八十四噸，昨天經全國衛生局動員，估計全台已經封存有問題的銨粉逾一百二十八噸，其中包括從東?桃園、高雄縣市、彰化等地的倉庫封存的一百一十多噸。

衛生署副署長鄭守夏表示，各縣市衛生局及食品工業研究所最近回報不少送驗餅乾發現含三聚氰胺，但奶粉原料不是來自中國，最後鎖定餅乾常用的加工膨脹劑—銨粉，發現中國進口的銨粉，果然含有高量的三聚氰胺。

東?公司發言人林宏鍾表示，銨粉生產過程中不應該出現三聚氰胺，已經派員到中國生產廠商了解狀況。該公司也將配合政府，停止進口中國相關產品。

衛生署建議業者改用小蘇打粉、酵母粉及天然酵母菌等，並協助業者進口其他國家合格安全的食品膨脹劑。

此外，衛生署將於週一前，邀集行政院消保會、經濟部、農委會、陸委會、法務部及新聞局等相關部會，召開處理三聚氰胺食品污染跨部會專案小組會議。

台北市衛生局表示，前往迪化街三個化工行檢驗，「地球牌」碳酸氫銨皆檢出三聚氰胺，且偵測值高達一千四百一十至二千四百七十ｐｐｍ，三店家進貨目的都是賣給食品業者當作膨脹劑，成品大部分作成餅乾、油條。

新竹市衛生局昨前往東大路一家原料行倉庫順利封存九百二十五公斤，該大盤商四月迄今已賣出銨粉三千五百七十五公斤，對於銨粉被查出含過量的三聚氰胺，感到很吃驚。

苗栗縣衛生局昨天到「東南工業原料有限公司」竹南鎮倉庫稽查，現場封存一千零五十公斤的銨粉。

部分銨粉用於皮革、洗海帶

南縣衛生局在縣內三家公司封存總重七千七百七十五公斤銨粉，主要由麻豆鎮泰慶皮革廠使用皮革製程，未使用在食品。南市則在一家中盤商追回五千六百公斤，原料主要供應十六家下游業者，大都用於皮革、洗海帶，也有部分供應食品原料行。

麵包吃健康 太香要小心

更新日期:2008/10/19 16:40 黃玉芳

三聚氰胺污染事件嚴重打擊烘焙麵包業，衛生署長葉金川還得三番兩次帶頭吃麵包，讓民眾有信心。累積超過十年食材挑選經驗的達人朱慧芳則表示，挑健康的好麵包不難，不挑香味過濃的。而大量製作的麵包，常添加過多的烘焙改良劑，縮短發酵時間，吃後卻容易脹氣。

最近不少人因為三聚氰胺事件，不太敢吃麵包，不過曾與先生創辦有機超市、挑選食材有許多經驗的朱慧芳說，「三聚氰胺不比食品添加物毒！」

麵包的天然原料是麵粉，應該只有淡淡的麥子香。但走過麵包店，許多人常會被撲鼻而來的香味引動食慾，朱慧芳說，除了剛出爐時熱騰騰的麵包會明顯飄香，烤好的麵包不可能整天都持續有濃重的味道。

特別是出爐已久，但一打開塑膠袋包裝，還是迎面而來的香味，就要小心可能添加了過多的香料。即使是鮮奶麵包，加入的鮮奶量也有限，而且應該反映在質感細緻，不可能讓香味久久不散。

而麵包的油脂也要特別小心，朱慧芳說，不同麵包店的產品聞起來、吃起來味道都一樣，就可能是用氫化過的酥油、人造奶油等。像是酥油的價格便宜，可以降低成本，製作過程也不容易變質，但卻可能讓消費者吃到過多的反式脂肪酸。

還有，有些麵包在大量生產時，店家較難隨氣溫調整醒麵糰、烤箱烘烤等時間，會添加烘焙改良劑，縮短發酵時間，直接讓麵包的體積膨脹。不過加了過多的改良劑，吃下肚子就容易脹氣。

朱慧芳說，消費者可以從每家麵包店必賣的土司觀察，如果切面粗糙、不光滑、又容易掉麵包屑，碎碎乾乾的，就是麵粉、水、油脂等沒有時間充分發酵。

另外，許多人誤以為吃歐式麵包比較健康，不過朱慧芳也提醒，歐式麵包所含的全穀、堅果類，新不新鮮很重要，經過進口船運，萬一沒有保存好，容易發霉，所以若聞起來有油垢味，就不宜購買。

同時，連鎖的歐式麵包店，常使用混合多種麥子的預拌粉製作，由於預拌粉由國外進口，運輸過程常因為擔心變質，需添加防腐劑，所以選擇歐式麵包也要看選用的原料，並且掂掂看重量，有些只是用一般麵粉作出歐式麵包粗獷的外型，個頭大但重量不實在。因此歐式麵包不一定就比台式、日式麵包健康。

不知後續還會爆出多少類似消息？請大家持續關心並做好防毒工作。

順便把如何選擇優質的麵包密覺得文章提出來供大家參考。在此，補充一下，所謂健康的歐式麵包，關鍵在於有些師傅在烘焙麵包時，據說是用乳酸菌來發酵，相較於用酵母菌來發酵的麵包，感覺不會那麼膨鬆，感覺也會硬些，但因為腸道需要的是乳酸菌，而非酵母菌，酵母菌太多，對腸道是一種負擔，所以以功能性醫學的角度作飲食建議時，都建議大家在飢餓時，儘量不要把麵包當主食，因為容易造成腸道的酵母菌增加，導致腸道菌叢的不平衡，反而讓消化吸收更糟。