哥倫比亞大學梅爾曼公共衛生學院的研究人員及其同事評估了膳食纖維的攝取是否與老年人發炎的減少有關，以及纖維是否與心血管疾病呈負相關。結果發現，總纖維，尤其是穀物纖維，而非水果或蔬菜纖維，始終與較低程度的發炎和較低的 CVD(心血管疾病) 發病率相關。到目前為止，關於老年人纖維與發炎之間聯繫的數據有限，與年輕人相比，老年人的發炎程度更高。研究結果發表在JAMA Network Open上。
該研究包括來自一個大型且特徵明確的老年人前瞻性世代的數據，以及有關飲食攝取、發炎和 CVD 發病率的詳細數據。該研究證實了先前觀察到的膳食纖維與 CVD 之間的關聯，並將這些調查擴展到包括纖維的來源、纖維與多種發炎指標的關係，並測試發炎調節與膳食纖維與 CVD 之間的關係。
在從 1989 年到 1990 年參加心血管健康研究的 4125 名成年人中，參與者接受了一份食物頻率問卷，該問卷被發放給那些在登記時尚未出現 CVD ，之後就發展為 CVD（中風、心肌梗塞和動脈粥狀硬化性心血管死亡）的人，透過評估血液樣本的發炎指標，進行追蹤至 2015 年 6 月。
“較高的膳食纖維攝入量與較低的 CVD 風險相關。一個常見的假設是較高的纖維攝取量可減少發炎，從而降低 CVD 風險，”哥倫比亞梅爾曼學院流行病學助理教授 Rupak Shivakoti 博士說。“根據這項研究的結果，我們現在了解到一種特殊類型的膳食纖維——穀類纖維——而不是水果或植物纖維與較低的發炎有關。根據這項研究的結果，我們現在了解到穀物纖維具有減少發炎的潛力，需要在未來的干預研究中進行測試。”
Shivakoti 指出，儘管有數據發現，一般而言，纖維可能透過改善腸道功能、改變飲食和飽腹感（例如，減少脂肪和總能量攝取）以及改善脂質和葡萄糖代謝代謝而具有抗發炎作用，但為什麼是穀物纖維而不是蔬果纖維?是否與較低的發炎相關尚不清楚，需要進一步調查。此外，他指出，尚不清楚穀物纖維本身或富含穀物纖維的食物中的其他營養素促成了觀察到的關連。
“此外，我們了解到發炎調節在觀察到的穀物纖維與 CVD 之間的反向關聯中僅有些許作用，”Shivakoti 觀察到。“這說明發炎以外的因素可能與穀物纖維相關的 CVD 發生率降低發揮更大的作用，並且需要在未來對特定人群的干預中進行測試。
參考文獻:
- Rupak Shivakoti, Mary L. Biggs, Luc Djoussé, Peter Jon Durda, Jorge R. Kizer, Bruce Psaty, Alex P. Reiner, Russell P. Tracy, David Siscovick, Kenneth J. Mukamal. Intake and Sources of Dietary Fiber, Inflammation, and Cardiovascular Disease in Older US Adults. JAMA Network Open, 2022; 5 (3): e225012 DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2022.5012
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