透過強心家族研究案(Strong Heart Family Study)，美國國立衛生研究院支持的研究人員發現，血鉛濃度的小幅下降與美洲印第安成年人心血管健康的長期改善有關。血鉛濃度下降幅度最大的參與者的收縮壓下降了約 7 毫米汞柱，這一數字與降血壓藥物的效果相當。

不列顛哥倫比亞大學的研究人員發現了微量營養素缺乏與生命早期腸道微生物群組成之間的驚人聯繫，這可能有助於解釋為什麼全球抗生素抗藥性不斷上升。

根據近日發表在《美國心臟協會期刊》上的一項新的美國心臟協會研究聲明，透過常用的家居用品、空氣、水、土壤和食物長期接觸低濃度的鉛、鎘和砷會增加患心血管疾病的風險。

鉛是一種環境神經毒物，會導致神經認知缺陷以及心血管和代謝紊亂。它還對社會弱勢社區產生了不成比例的影響。鉛暴露與兒童智商之間的關係已得到充分研究，但很少有研究檢查血鉛對兒童生理壓力和行為的影響。賓夕法尼亞大學護理學院 (Penn Nursing) 的三項研究揭示了鉛如何影響兒童和青少年的生理壓力和情緒/行為發展。

缺乏鎂離子會導致肥胖、糖尿病?

【華人健康網編譯洪辰竺／台北報導】肥胖是現代人最普遍的文明病之一，且通常伴隨著第二型糖尿病、代謝症候群的發生。不過，令人驚訝的是，除了熱量控制不當會造成這些疾病之外，鎂元素補充不足，竟也可能間接導致肥胖，甚至有糖尿病風險！近期有一項來自義大利的研究發現，日常中補充足夠的鎂離子，好處多不勝數，不僅可以減緩高血壓、高血糖及高血脂的症狀，並能改善代謝症候群，同時也可以降低罹患第二型糖尿病的風險。

研究：日常攝取足量鎂離子能促進維生素代謝，改善三高、代謝症候群

根據一項來自義大利米蘭大學生物醫學和臨床科學系（Department of Biomedical and Clinical Sciences “L. Sacco”, Università di Milano）的Gabriele Piuri教授及其研究團隊所進行，並發表在《營養學》（Nutrients）期刊的研究顯示，透過在日常飲食中攝取足量的鎂離子，不僅可以幫助減緩三高的症狀，幫助改善代謝症候群，還可以透過調節基因的表達，改善腸道菌相的組成，也能促進人體對維生素B1和維生素D的代謝。

鎂離子缺乏釀身體發炎，引起胰島素阻抗、改變腸道菌相惹肥胖

研究人員集結2009-2019年間的13項關於肥胖、第二型糖尿病及代謝症候群與鎂離子補充量的研究，並發現這3種疾病之間有密切關連，且患者體內普遍都缺乏鎂離子。究竟鎂離子在人體扮演什麼角色？為何3種疾病之間息息相關呢？

原來，三者的起因，都是體內的慢性發炎所致。當體內鎂離子缺乏，會造成體內氧化壓力及細胞激素（cytokine）上升，造成身體低度發炎，同時，也會影響細胞對胰島素濃度的敏感度，造成細胞內的鎂離子濃度下降，形成代謝症候群（Metabolic syndrome），甚至導致第二型糖尿病。

此外，鎂離子是人體內第二豐富的細胞內陽離子，也是參與人體內數百種酵素反應的輔因子（cofactor），而長期處於體內低度發炎的狀況，也會改變腸道菌相的結構組成，而導致身體肥胖。

全穀類、堅果種子類、豆類及綠色蔬菜等食物，是良好的天然鎂離子來源

日常中有許多原因會造成低鎂血症（Hypomagnaesemia），指血液中的鎂離子含量低於正常值，人體內的血鎂約介於1.7-2.2mg/dL之間，若血鎂低於1.7mg.dL，就稱為低鎂血症。研究人員表示，低鎂血症最常見的原因為從飲食中攝取的鎂不足，而日常飲食中，包括全穀類食物、堅果種子類、豆類以及綠色蔬菜等食物，都是獲取良好的鎂離子來源。

鎂助維生素D合成、活化，缺乏維生素D恐增胰島素阻抗風險

許多肥胖的人及第二型糖尿病的患者，體內也普遍缺乏維生素D，而鎂是維生素D合成跟活化所必須的離子，維生素D的缺乏，被視為胰島素阻抗、代謝症候群，以及心血管疾病的潛在風險因子。因此，體內缺乏鎂離子，也會連帶影響到體內具有活性維生素D的濃度，進而影響維生素D在人體發揮的功能。

補充鎂離子助減緩慢性發炎，降低肥胖、第二型糖尿病及代謝症候群發生率

最後，研究人員表示，由於肥胖、第二型糖尿病，以及代謝症候群越來越盛行，且許多都是由於鎂離子攝取不足，而造成體內慢性發炎所引起，體內低鎂的狀態，主要都是不健康的飲食所造成。低鎂的體內環境會容易導致身體發炎，且會造成代謝失調。因此，日常中不妨從飲食中補充足夠的鎂離子，能夠有效緩解發炎的狀況，同時減少肥胖、第二型糖尿病，以及代謝症候群的發生率。

鄭醫師補充:

鎂缺乏，容易導致便祕、心律不整、緊張、焦慮失眠、骨質疏鬆、易抽筋、感覺疲憊、吞嚥困難、怕吵、頭痛及偏頭痛等等，是非常重要的礦物質。建議大家在日常生活中留意及加強鎂的食物來源或營養補充攝取，預防相關身體疾患甚至是糖尿病及肥胖等等問題。欲知鎂在體內補充是否充足?透過抽血檢查立見分曉，不須猜謎。

參考文獻:

Piuri G, Zocchi M, Della Porta M, Ficara V, Manoni M, Zuccotti GV, Pinotti L, Maier JA, Cazzola R. Magnesium in Obesity, Metabolic Syndrome, and Type 2 Diabetes. Nutrients. 2021 Jan 22;13(2):320. doi: 10.3390/nu13020320. PMID: 33499378; PMCID: PMC7912442.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33499378/

德克薩斯大學奧斯汀分校的心理學研究人員領導的一項新研究發現，童年時期的鉛暴露可能會導致成年後性格不成熟和健康。

科學家揭示了兒童血液鉛濃度過高與參與原血紅素合成和致癌作用的基因甲基化之間的相關性，這證實鉛中毒的機制以前未知。

儘管數十年前禁止使用含鉛氣體和含鉛塗料，但鉛暴露的風險遠未消除。由伊麗莎白·索威爾（Elizabeth Sowell）博士領導的一項新研究發現，生活在鉛接觸風險高的社區中，某些兒童的大腦結構和認知能力存在差異。她的發現已刊登於《自然醫學》（Nature Medicine）發表，也顯示出明顯的趨勢，即低收入家庭的兒童患病風險可能更高。

Vanderbilt-Ingram癌症中心的一項隨機試驗研究表明，鎂可以優化維生素D的狀態，鎂缺乏的人中必須提高維生素D的濃度，而鎂足量的人可降低維生素D的濃度。

研究：喝茶時機對了，鐵質吸收率跟喝水一樣

【早安健康編輯部綜合外電】愛喝茶的人不免怕缺鐵，但只要喝對時間就不必過於擔心！茶或咖啡中的成分妨礙鐵質吸收，因此醫學界建議，飯前飯後至少1小時，盡量不喝茶或咖啡，而最新研究也認同，1小時後再喝茶，就能大幅降低阻礙鐵質吸收的疑慮。 

配茶、配開水的鐵質吸收率？研究揭真相

美國臨床營養學期刊刊登一份最新研究，英國切斯特大學（University of Chester）的研究團隊，讓平均25歲的健康女性連續3天吃下含有非血基質鐵的燕麥粥，並分別以配水、配茶、隔1小時候再喝茶，這3種方式食用。 

根據血液檢查，發現配水的鐵質吸收率5.7％，配茶的鐵質吸收率則下滑至3.6％。但若是飯後1小時以後再喝茶，鐵質吸收率則回升到5.7％，幾乎跟配水的影響一樣。因此研究團隊認為，擔心茶飲阻礙鐵吸收的人，選擇飯後1小時後再喝，能減少缺鐵性貧血的發生率。 

鄭醫師補充:

很多人，習慣在餐後馬上喝茶或者是咖啡，照上述報導的研究結果來看，長期下來真的會降低鐵質吸收，可能導致貧血、免疫力降低、眩暈以及怕冷等等狀況，其實只要隔開正常用餐時間一小時，就能避免鐵吸收降低的狀況，建議愛喝咖啡或茶的人留意喝的時間，就能避免鐵質吸收不足的健康風險。

參考文獻:

Salma F Ahmad Fuzi, Dagmar Koller, Sylvaine Bruggraber, Dora IA Pereira, Jack R Dainty, Sohail Mushtaq; A 1-h time interval between a meal containing iron and consumption of tea attenuates the inhibitory effects on iron absorption: a controlled trial in a cohort of healthy UK women using a stable iron isotope, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 106, Issue 6, 1 December 2017, Pages 1413–1421, https://doi.org/10.3945/ajcn.117.161364

三立新聞網 setn.com

 

高婉真說，有位13歲、正值青春期少女的張妹妹，某日在學校因為突發性的眩暈被帶至急診就醫，意外發現有很嚴重的貧血問題，因此被轉介至血液科門診。進一步檢查發現張妹妹在10歲初經之後，月經週期一直不是很規則，且每次的經血量都非常大，在眩暈事件發生前2-3個月，她開始覺得明顯體力下降，上課無法專心，常常都會想睡覺，頭部經常覺得昏昏沉沉的，檢查確定她得了缺鐵性貧血。在開始鐵劑治療後，貧血症狀及檢驗數值都獲得了改善。

根據統計，國人貧血患者當中，高達6成為缺鐵性貧血，一般而言女性的比例較高，約為男性的7.7倍。當男性血色素數值低於14 g/dL、女性低於12 g/dL，即可定義為貧血。而缺鐵性貧血是血液科門診最常見的疾病。

記者李鴻典／台北報導

「你累了嗎？」「喝了再上！」的廣告詞，加上逗趣的畫面，令人印象深刻，但疲累可不只是單純的睡眠不足，或是太過勞累而已！成大斗六分院血液腫瘤科醫師高婉真就提醒，要小心缺鐵性貧血找上你！

鐵質是人體內合成血色素的重要因子，當體內鐵質不足或是需求增加時，血色素的製造受到阻礙，就會導致臨床上看到的小球性貧血。貧血的症狀包括：頭暈、容易疲累及嗜睡、注意力不集中、臉色蒼白、心悸、運動耐受力變差等；高婉真醫師指出，病人若長期處於貧血狀態，對於心臟也是一種負擔，容易會有心衰竭等病症的出現。

高婉真表示，對於缺鐵性貧血，醫師會依據病人的症狀及病史做鑑別診斷，並藉由檢驗血液中的鐵含量及儲鐵蛋白數值高低做確診。對於缺鐵性貧血患者，除使用口服或針劑鐵劑補足缺失的鐵外，亦可增加飲食中含鐵質高的食物，包括內臟類、肉類、綠色蔬葉、大豆等來輔助。

不過，高婉真也特別提醒，有的藥物及食物可能會影響鐵質的吸收，需要注意。她說，像維他命C可幫助鐵質的吸收，而茶類或咖啡會阻礙鐵質吸收。

治療缺鐵性貧血，最重要的是找出造成缺鐵的原因。高婉真醫師表示，像年輕女性，經血量多是造成鐵質大量流失的主因，除了補鐵之外，建議應該諮詢婦產科醫師處理婦科問題；許多老人家腸胃道或泌尿道的出血，或是腫瘤通，也常會出現缺鐵性貧血，是醫師們需要提高警覺的一個族群。

高婉真強調，缺鐵性貧血雖然是很常見的疾病，但從健保署調查成年女性，每6人就有1人有缺鐵而不自知。因此她呼籲，如有不明原因的疲累、無法改善的頭暈或心悸，應及早就醫檢查及處理。

 鄭醫師補充:

缺鐵，通常是身體某些疾病或者治療造成鐵流失，飲食內容鐵不足(例如素食者)、或者有些腸道疾患者吸收鐵有困難，此外，懷孕若沒有留意鐵的加強補充，也容易缺鐵。要知道身體是否缺乏?簡單的血液檢查即可完全了解。

當身體缺鐵導致貧血的時候，除了感到頭暈、容易疲累及嗜睡、注意力不集中、臉色蒼白、心悸、運動耐受力變差，有些人還會頭痛、頭重腳輕、手腳發冷、舌頭會發炎或者疼痛、指甲變軟、甚至會對一些沒營養的東西暴食，例如冰塊、泥土或者是澱粉等等。孩童或者嬰兒的缺鐵性貧血，則往往以食慾變差來表現。此外，有些疑似憂鬱症或者慢性疲勞的患者，其實是缺鐵引發，針對這個區塊來做補充及調整，症狀很快可以改善。口服的鐵劑有些人容易出現便秘的狀況，此時，以較容易吸收的營養劑型補充配合飲食內容的加強，改善較快且無負擔。

參考原文資料:

1.

Association between iron-deficiency anemia and depression: A web-based Japanese investigation.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29603506

2.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3680022/

3.https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/iron-deficiency-anemia/symptoms-causes/syc-20355034

 喝酒體內鎂流失5倍 心臟病找上門

優活健康網

 2017年11月26日 下午2:0

（優活健康網編輯部／綜合整理）飲食中鈣質的攝取量偏低時，鈣質沈積於柔軟組織的情況更惡化，這是非常重要的認知。因為罹患關節炎、黏液囊炎、動脈硬化、或其他因為鈣質沈積或骨刺而造成異常疼痛的人，可能會因此排斥鈣質含量豐富的食物。事實上，除非同時攝取充足的鈣和鎂，否則病情無法改善。

心臟術後補充鈣、鎂 避免心肌鈣化死亡

有不少醫師告訴腎結石的病患不要喝牛奶，結果更容易形成結石。維生素E不足時，也會發生這種鈣質沈積的情形。在心臟手術後，病人極需鈣與鎂，若未能及時補充，幾天之內就可能會因為心肌鈣化過於嚴重而導致死亡。在過去十年內，數以千計的科學研究報告，證實缺乏鎂是非常普遍的情形。使用化學肥料，尤其是石灰質土壤，土地上吸收水溶性的肥料而很快飽和，鎂無法滲入土壤中為植物所吸收。如果使用化學肥料，而採用含有鎂的白雲石或牡蠣殼粉施肥，所生長的植物就能含有豐富的鎂

腹瀉、喝酒易致鎂流失 應再補充

食物中的鎂在經過浸泡或燙過後就會流失。即使攝取充足的鎂，也會因為腹瀉、腎臟疾病、糖尿病、服用利尿劑、喝酒等而流失，而導致缺乏。每天喝兩盎司酒的人，尿液中鎂的含量，比不喝酒時高出三到五倍。喝酒而未在飲食中補充鎂的人，無異是向心臟病招手。

（本文摘自／吃的營養科學觀【修訂大字版】／世潮出版）

鄭醫師補充:

經常飲酒的患者，一般醫師都會建議補充維生素B1，因為B1缺乏可能導致不可逆的神經病變，但鮮少專業建議鎂補充也很重要，經常飲酒可能導致缺鎂的研究很多，缺鎂影響的不只是神經精神系統，心臟，還有骨質疏鬆甚至是便秘等等都可能隨之而來。

參考文獻:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7836619

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3544909

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1844558

早安健康

日文編譯／李奕璇

2017年11月22日 上午10:00

【早安健康／李奕璇編譯】在家裡上廁所都很順利，卻會因為趕時間急著出門，或是到了外面嫌棄廁所太髒而忍住便意，最後便意竟然就消失了，好幾天都無聲無息？小心可能會變成便祕體質！據統計，台灣超過500多萬名的上班族有便祕問題，醫師建議日常生活中養成喝水與攝取杏仁的習慣，調整上廁所的姿勢，就能有效改善便祕！ 
錯過腸道大蠕動，便祕將越發嚴重

台灣營養基金會統計，全台有超過500多萬的上班族4天以上才排便，或是排便時需要用很大的力氣；日本也同樣約有500萬人受便祕之苦，有2成的日本人一到外面就會忍住便意，結果便祕就變得越來越嚴重。 
身為模特兒的日本女藝人鈴木奈奈自述有便祕的困擾，情況嚴重時可能一周都沒有排便，日本大竹消化內科診所院長大竹真一郎只是用手觸診其左下腹，就出現明顯的疼痛感，進行腹部超音波檢查發現，其腸道裡已堆積了許多的糞便。 
檢視其日常可以發現，原來造成便祕的原因就潛藏於生活習慣之中，她沒有吃早餐的習慣，喜歡吃肉、不愛吃青菜，在外面也會因為嫌馬桶髒而忍住便意。 
大竹真一郎醫師表示，習慣忍耐便意，會導致便祕越來越嚴重。大腸會將食物殘渣的水分吸收，使糞便成形，並且藉由反射的蠕動功能，將糞便向肛門擠壓排出。這種腸道的蠕動運動一整天都會持續小幅度的運作，但大蠕動是一天當中只會出現幾次的難得排便機會，如果能把握此機會，就可以順利排便。 
下一頁教您把握腸道大蠕動，輕鬆解決便祕問題！ 

杏仁搭配水、善用小道具，刺激蠕動助排便

如果在外面習慣忍耐而錯過腸道的大蠕動，腸道中的糞便水分漸失變得越來越硬，使排便時伴隨疼痛，又會習慣忍耐，最後將連便意都感覺不到。最好的改善方法就是在家裡吃早餐，好好把握早晨的大蠕動機會，預留充裕的時間在家裡排便。 
胃只要有食物或液體進入，腸子就會開始活動，早上若真的騰不出時間吃早餐，光喝水也能刺激腸道大蠕動，再搭配1天10粒杏仁，排便效果更佳。 
日本松坂診所院長松坂紀幸表示，杏仁含有豐富的鎂，由於鎂人體不易吸收，因此可以順利到達腸內，鎂具有收集腸道內水分的作用，可以協助糞便變軟，容易排出。鈴木奈奈依此作法，第三天早上終於能順利排便。 
此外，調整上廁所的姿勢也能有助解決便祕，大竹真一郎醫師建議，蹲著排便更能讓肛門的肌肉容易放鬆，有便祕問題者，選擇蹲式馬桶會比坐式馬桶好。如果是在家裡坐著上廁所時，腳下不妨放一個小椅凳踩著，讓大腿與腰之間呈35度，可以讓排便更加輕鬆。 

鄭醫師補充:

鎂在醫療上，經常被醫師拿來當軟便劑開立，最常見的就是氧化鎂，其實鎂不僅幫助便秘改善，還可幫助神經放鬆，提升睡眠品質，協助憂鬱症改善、思覺失調症患者往往缺鎂、治療心律不整甚至是骨骼強健，建議大家在飲食上多多透過食物來補充鎂，食物來源若不夠，可以考慮透過補充品來加強。換句話說，身心症的患者，絕大部分都需要補充鎂的營養來源。

參考文獻:

鎂改善便秘:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3348737/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042657/

鎂改善失眠:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23853635

鎂改善心律不整:

https://academic.oup.com/ehjcvp/article-abstract/3/2/108/2669829?redirectedFrom=fulltext

鎂協助憂鬱症改善:

Tarleton EK, Littenberg B, MacLean CD, Kennedy AG, Daley C (2017) Role of magnesium supplementation in the treatment of depression: A randomized clinical trial. PLoS ONE12(6): e0180067. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0180067

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0180067

思覺失調症患者缺鎂:

http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.3109/00207459108986275

https://www.hindawi.com/journals/scientifica/2017/4179326/

早安健康

早安健康編輯部

2017年11月5日 下午2:00

【早安健康編輯部綜合外電】愛喝茶的人不免怕缺鐵，但只要喝對時間就不必過於擔心！茶或咖啡中的成分妨礙鐵質吸收，因此醫學界建議，飯前飯後至少1小時，盡量不喝茶或咖啡，而最新研究也認同，1小時後再喝茶，就能大幅降低阻礙鐵質吸收的疑慮。 

配茶、配開水的鐵質吸收率？研究揭真相

美國臨床營養學期刊刊登一份最新研究，英國切斯特大學（University of Chester）的研究團隊，讓平均25歲的健康女性連續3天吃下含有非血基質鐵的燕麥粥，並分別以配水、配茶、隔1小時候再喝茶，這3種方式食用。 

根據血液檢查，發現配水的鐵質吸收率5.7％，配茶的鐵質吸收率則下滑至3.6％。但若是飯後1小時以後再喝茶，鐵質吸收率則回升到5.7％，幾乎跟配水的影響一樣。因此研究團隊認為，擔心茶飲阻礙鐵吸收的人，選擇飯後1小時後再喝，能減少缺鐵性貧血的發生率。

鄭醫師補充:

喝茶只要跟餐隔開一小時，就不會影響鐵質吸收，以學理來看，餐後一個小時，該吸收的鐵質已經在腸胃道吸收完畢，因此擔心喝茶影響鐵質吸收的人只要抓對喝茶時間點，就無須擔鋅鐵質吸收問題。

參考文獻:

A 1-h time interval between a meal containing iron and consumption of tea attenuates the inhibitory effects on iron absorption: a controlled trial in a cohort of healthy UK women using a stable iron isotope.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29046302

今日新聞NOWnews

記者陳家蕙／台北報導

2017年11月6日 上午11:5

油條、鬆餅等食物含重金屬「鋁」問題多次遭各界披露，消基會公布較常出現鋁殘留的烘焙食品、蒸煮糕點等最新檢測結果，根據食藥署預告限量標準，高達4成樣本的殘留量超標，又以油條以及海蜇皮狀況最嚴重，以1根 50 公克的油條估算，一星期內只要吃超過4根，就會超過每周的可容忍量。

鋁是地表上分布最廣的金屬，廣泛被使用於工業中，除了鋁門窗，許多食品容器如鋁罐、平底鍋、鋁箔紙都會使用到鋁，此外，化妝品、止汗劑及制酸劑等生活用品也含有鋁，添加於食品中則主要作為膨脹劑使用。消基會指出，大量的鋁進入細胞後，會與蛋白質和酶等結合，進而干擾器官代謝，特別是骨骼和神經系統。

此次消基會於雙北市的中式早餐店、零售店、雜糧行及夜市等購買 27 件樣品進行鋁殘留量檢測，包括7件烘焙食品（蛋糕、鬆餅等）、5件蒸煮糕點（馬來糕及叉燒包）、7件油炸食品（1件點心及6件油條）、3件海帶、5件海蜇皮。其中，2件烘焙食品超過 40 mg/kg ，4件油條介於 351～1,000 毫克/公斤之間，5件海蜇皮介於 601～2,000 毫克/公斤之間，共 11 件樣品的鋁殘留量超過食藥署食品含鋁限量草案標準。

消基會指出，這次檢測發現，烘焙食品含鋁量已較之前大幅改善，然而油條及海蜇皮鋁殘留量仍明顯偏高， 11 件中，9件樣品超過 500 毫克/公斤以上，其中6件油條更有4件超過 350 毫克/公斤以上，還有相當大的改善空間。依聯合國糧農組織及世界衛生組織之風險評估， 50 公斤體重的人，1星期內攝取超過4根油條，就會超過每周可容忍量。

消基會質疑，政府預告食品鋁殘留標準草案已逾3年半仍未實施，呼籲衛福部食藥署應盡速公告實施，保障消費者健康，同時呼籲消費者，購買蛋糕、瑪芬等烘焙食品，最好選用無鋁發粉者，並少吃油炸食物。至於料理海蜇皮前，最好以2大匙的食用醋浸泡6小時，可降低鋁殘留量。

鄭醫師補充:

糕點或者食物中添加膨鬆劑，例如鬆餅或者油條等等，就可能潛藏過量的鋁，之前還有爆出甜甜圈也可能因為膨鬆劑之故，導致含鋁量過高。

此外，必須以明礬處理過的食物，例如海帶或者海蜇皮等等，也容易含過量的鋁。

要知道自己體內是否殘留鋁累積過高，建議可以透過功能醫學相關檢測直接得知，萬一過高也有相關的螯合療法可以處理，預防勝於治療。

風傳媒

楊舒晴

2017年8月11日 下午12:3

高鹽飲食普遍被認為不僅容易讓血壓上升，引發心血管疾病，更容易提高中風風險。但近期美國科學家迪尼科蘭托尼奧的研究結果可能推翻這樣的認知。他指出，聯合國、美國與英國政府訂定的建議鹽攝取量都是錯的，甚至宣稱多吃鹽可以幫助減重，降低人們得到糖尿病的機率。不過他的研究也遭到營養學家批評會危害身體健康 。

迪尼科蘭托尼奧（James Dinicolantonio）是美國密蘇里州聖盧克中美洲心臟研究所（Saint Luke's Mid America Heart Institute）的心血管專家，他根據超過500份醫學論文和數據，研究出鹽攝取量不足，可能導致骨質酥鬆症、記憶力下降 等等，並建議人們一天攝取3000到6000毫克的鈉，也就是7.5克到15克之間的鹽。他在新書《鹽分修正》（The Salt Fix）中提到：「大部份的人其實不需要低鹽飲食，事實上，攝取更多的鹽對健康更有益。攝取過量會引發高血壓、心血管疾病和慢性腎臟疾病的是糖，而不是鹽。」

英國營養學界強烈譴責

迪尼科蘭托尼奧提出的新指標，遠高於一般定義的每日鹽攝取量標準。英國公共衛生局（Public Health England）營養科學主任利維（Louis Levy）認為，多國研究都已經證實，鹽攝取過多會導致心血管疾病，迪尼科蘭托尼奧的研究可能對大眾的健康造成危害。

長期推動政府對速食業施壓，減少速食含鹽量的心血管專家麥克葛雷格（Graham MacGregor）也表示，學界對反式脂肪與膽固醇的推論仍有爭議，但攝取鈉過量對人體有害的證據可說是無庸置疑。他表示：「他有權利主張自己的觀點，但他的論點只建立在為數不多的研究上，也不合時宜。芬蘭已減少鹽分攝取，英國也這樣做，心臟病死亡人數因此跟著大減。」

美國科學家迪尼科蘭托尼奧認為攝取更多的鹽對健康更有益。（取自pixabay）

越來越多研究證實 低鹽飲食也會危害健康

儘管學界普遍認為攝取太多的鹽有害人體健康，但有越來越多的研究顯示，低鹽飲食也可能有害。著名的醫學雜誌《刺胳針》（Lancet journal）在去年刊載了一篇由加拿大麥克馬斯特大學（McMaster University）和人口健康研究所（Population Health Research Institute）聯合進行的研究，證明低鹽飲食可能會增加心血管疾病和死亡的風險。今年四月，波士頓大學（Boston University）的研究也指出，低鹽飲食反而可能會導致高血壓，呼籲政府修改建議鹽攝取量。

迪尼科蘭托尼奧在接受英國《衛報》訪問時，反駁批評他的學者：「如果高鹽飲食真的會危害人們的健康，那為什麼世界上鹽攝取量最高的民族：日本人、韓國人跟法國人，反而都十分長壽，得到冠狀動脈心臟疾病的機率也是世界最低？」

鄭醫師補充:

鹽份，本來就是身體細胞作用需要的電解質，嚴格限制鹽分，造成低血鈉，其實會造成其他健康問題，甚至引發精神症狀。

任何民族的飲食方式，鹽絕對不是單一影響因子，我認為鹽要適量的攝取，至於每天多少?可能也因人而異，因為單單以容不容易流汗的體質來說，容易流汗的人，身體消耗鹽分必然比不易流汗的人來得多，因此黑天鹽份得建議攝取量因此有別。

如何知道自己鹽分攝取足量或者缺乏?除一般電解質的血液檢測，功能醫學的微量元素檢測，透過身體頭髮來檢查身體的累積量，也是一個比較能辨別到底鹽分是否足夠或者過量的客觀指標。

健康醫療網╱記者蘇湘雲報導

健康醫療網2017年5月8日

(健康醫療網╱記者蘇湘雲報導)

民眾千萬不要以為歐洲、國外來的食品就比較安全。北愛爾蘭貝爾法斯特女王大學全球食品安全學院調查當地市售嬰兒米製副食品，結果發現，約一半以上的產品無機砷含量超標，學者擔心，這可能傷害嬰幼兒健康、發展。

近75%米製嬰兒食品 砷含量超標

無機砷會帶來一些健康風險，因此歐盟（EU）在2016年1月訂出食品無機砷含量上限，希望食品製造商可以確實遵守，但這項調查報告發現，當地米製嬰兒食品中，有近75%砷含量超標。調查結果已發表於美國〈公共科學圖書館-綜合期刊〉（PLOS ONE）。

研究首席作者北愛爾蘭貝爾法斯特女王大學植物與土壤科學系教授安迪‧梅哈格表示，一般來說，米製品出現無機砷機率比其他食品多10倍多，長時間接觸無機砷，可能引起發展障礙、心臟病、糖尿病，或引起神經功能受損。

小寶寶 對砷害特別敏感

雖然歐盟特別強調砷會帶來一些健康風險，但這項調查證據顯示，許多小寶寶正面臨砷毒威脅。5歲以下小寶寶正處於迅速生長時期，加上體重比成年人輕，因此對砷毒特別敏感、脆弱，一旦接觸砷毒，不只生長受影響，智力、免疫系統等，也都可能受傷害。

研究團隊針對喝母乳與喝配方奶的寶寶做研究，分析他們尿液中的砷含量，結果發現，喝配方奶的寶寶，尿液砷含量較高，特別是吃非乳製品、米製強化配方產品的寶寶，更是如此。這些寶寶通常是因為身體無法耐受小麥、乳製品，所以家長就選擇米製配方產品。

嬰幼兒到了副食品階段 更容易接觸砷毒

研究也發現，當寶寶到了副食品階段，接觸砷毒機率更增加5倍之多，這代表米製嬰兒食品與砷暴露確有關連。

對於產品砷含量 廠商應誠實告知

研究人員也分析嬰兒食品中的砷含量，結果發現，近75%的嬰幼兒產品，砷含量超過歐盟標準。研究作者認為，食品製造商應該要負起責任，避免產品砷含量超標，而廠商也應誠實告知產品的砷濃度含量，這樣消費者才能對砷毒威脅提高警覺，並得以獲得正確資訊、做出正確選擇。

鄭醫師補充:

如果是歐洲，對於藥物食品安全要求這麼高的地區，嬰兒食品大多含重金屬，那麼其他地區的狀況大概也好不到哪裡去。嬰兒的身體敏感脆弱且正在發育，砷這種重金屬經年累月的接觸對於大腦以及免疫系統的衝擊自然大於成年人，萬不可輕忽。

參考文獻:

Signes-Pastor AJ, Woodside JV, McMullan P, Mullan K, Carey M, Karagas MR, et al. (2017) Levels of infants’ urinary arsenic metabolites related to formula feeding and weaning with rice products exceeding the EU inorganic arsenic standard. PLoS ONE 12(5): e0176923. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0176923

很多人都知道骨骼健康需要補充鈣和D3，但比較少人知道鎂對骨質的形成也很重要。最近一項芬蘭研究提醒:鎂可能是中年人預防老年行動不便的關鍵要素。這項研究也是少數直接用鎂是否能預防骨折的分析研究。

由 芬蘭東部的Bristol大學針對2245位年逾20歲的對象做追蹤，他們發現鎂的血液濃度比較低的人，骨折風險增加，尤其是髖關節差別更是明顯。男性有最高濃度的鎂，骨折風險降低44%。追蹤期間發生骨折的男性，沒有一個人其鎂的濃度位於最高的範圍(> 2.3 mg/dl)。同樣的研究分析他們鎂的食物攝取與骨折無相關，也就是多吃鎂的食物，並不會增加鎂的濃度，研究人員建議透過營養補充品來提升鎂，避免鎂的濃度不足。

研究人員建議務必提高自己的鎂濃度，降低骨折以及不良於行的風險。由於一般醫療院所並不會針對鎂來做檢測，因此建議大家透過功能醫學的微量元素分析來了解自己體內的鎂是否充足，比較直接而沒有疑問。補充鈣時，一起補充鎂，且以2:1的比例來補充，效果更佳。

參考文獻:

1. Setor Kwadzo Kunutsor, Michael Richard Whitehouse, Ashley William Blom, Jari Antero Laukkanen. Low serum magnesium levels are associated with increased risk of fractures: a long-term prospective cohort study. European Journal of Epidemiology, 2017; DOI: 10.1007/s10654-017-0242-2

這些文章不是叫大家不要看精神科或服用精神科藥物⋯而是提供您一些除了吃藥以外的其它各種方式，讓你可以改善你的健康。

【早安健康／江守山（腎臟科名醫）】好孕養胎最忌飲食汙染：鉛 

孕婦吸收的鉛90％會傳給胎兒 

鉛與汞同樣都是有毒的重金屬，進入食物鏈的模式與汞相似，容易受其污染的食材也相近，如大型海魚、中藥等，都常可驗出過量的鉛。此外，對台灣民眾來說，還要小心每天喝的水，因為鉛元素與水長期接觸後會析出，全台有長達數萬公里的老舊鉛水管，至少有三•六萬戶仍使用老舊鉛管供應食水，再加上有些民宅、大廈等供水系統會使用含鉛水龍頭等情況，所以我們飲用的自來水，很可能是被污染過的「鉛水」。假如再加上其他飲食，以及透過呼吸道吸入的鉛，生活中潛藏的鉛毒危機實在是不容小覷。 

鉛進入人體後，在軟組織與血液的半衰期雖然只有三十天，但它不易排除，因為身體會將鉛離子集中隔離、累積於骨骼中，一旦鉛進入骨骼後，半衰期將延長至二十年以上。假如發生在女性身上，懷孕時累積在骨骼中的鉛便會釋入血液，並通過胎盤進入胎兒體內，因此對未來有生育打算的女性來說，想避免孩子受到鉛的毒害，即刻起就得小心鉛毒，同時在懷孕前，最好到醫院進行血微量元素檢測，確定身體內鉛含量的指標合格後再懷孕。 

此外，孕婦和胎兒對鉛的吸收率比一般人更高，孕期防毒也相當重要。舉例來說，同樣程度鉛污染的食物，一般成人吃了之後大約會吸收十至十五％的鉛，但孕婦卻可吸收高達五○％，而胎盤對血液中的鉛也毫無屏障作用，所以孕婦體內九○％的鉛會通過胎盤給胎兒，進而導致胎兒的先天性鉛中毒。 

由於鉛會累積在身體，毒性會影響人體內所有的器官和系統，成人及孩童皆然，而且因為可通過胎盤，因此對打算懷孕的女性、胎兒和幼童更加危險。 

危害：造成男女不孕 

林口長庚醫院臨床毒物科前主任林杰樑生前參與的最後一篇生殖毒害研究，證實男性不孕與重金屬鉛有關，精液中的鉛濃度越高，精蟲數就越少。事實上，鉛對生殖系統是直接毒性，許多動物研究皆證實，鉛濃度過高會使生育力和生殖受損。二○一三年高雄醫學大學針對「血鉛值與不孕症」的研究結果也顯示，不孕症婦女平均血中鉛值（三•五五μg／dL）顯著高於具正常生育能力之婦女（二•七八μg／dL），再再證明當血鉛濃度微幅升高，對女性卵子或男性精蟲的數量與品質，都會引發負面影響。 
如何避免「鉛」傷害自己和寶寶？ 
鉛可以透過飲食、呼吸或皮膚接觸吸收而進入人體，但正常狀況下又以飲食為主要管道，因此慎防「鉛從口入」，每一個人都應該認真執行。 
請注意！這些食物都可能含有「鉛」 

①水 
對台灣民眾來說，日常飲食中最立即該處理的是每天都要喝的水，也就是自來水中的鉛。雖然目前淨水廠供水被檢驗出的鉛含量（2015年0.25～7.76μg/L），的確低於世界衛生組織規定的10μg標準，但人體的血鉛濃度越低越好，最好是零，所以不管是水還是其他食物都不應含鉛。有鑑於此，我們就必須自力救濟，例如清晨或假日後的第一道自來水，含鉛量最高，最好打開放掉一些再使用；或是自行安裝逆滲透淨水設備，以確保家中用水安全。 
②中藥 
《整體環境科學（Science of the Total Environment）》的研究發現，食用中藥的婦女，其母乳的含鉛量明顯比沒有吃中藥的母親更高，因此測量這些孕婦常吃的當歸、紅棗、枸杞、四物湯，結果所有的樣本都含鉛，其中四物湯的鉛含量更高達322.31μg/L。台灣消基會每年的中藥檢驗也一樣，年年都會檢出鉛和汞，而常用來治療小兒驚悸及解熱的八寶散、驚風散也常被檢出含有超標的鉛；由於無毒的安全中藥難尋，因此唯一的防範之道就是「不要吃」，特別是孕婦、哺乳婦女及6歲以下孩童，更是一定要避免。 
③罐頭食物 
有些罐頭常用的馬口鐵含有微量的鉛，而且有些罐頭在製造時也可能使用鉛焊接，由於罐頭食品之所以能長期保存，主要依賴於真空、密封和殺菌，因此在經過高溫消毒時（尤其是裝酸性食物），鉛便會溶出於食物當中。 
④皮蛋 
皮蛋是一種特殊的蛋加工品，通常以鴨蛋為原料，並透過浸漬鹼性浸漬液，來使蛋白凝膠轉為透明，讓口感更為Q彈。然而部分業者，為了避免凝結好的蛋白再液化，往往會在浸漬液中添加少許鉛、銅等重金屬以提高安定度，因此也是高含鉛風險的食物。 
不良的嬰幼兒玩具也可能含鉛！ 

要提醒的是，嬰幼兒玩具中也可能含鉛。2008年美國便有600萬件玩具因為含鉛過高而被回收。由於嬰幼兒常喜歡把玩具或隨手可得的東西放入嘴裡吸吮啃咬，如此一來便會吃進大量的鉛，因此購買嬰幼兒玩具或用品時，一定要慎選合格產品才行。

鄭醫師補充:

鉛或其他重金屬可以檢測也可以透過相關療法排除，不可諱言，汙染無所不在，為了下一代以及自身健康，減少曝露接觸，透過檢測了解實際汙染累積的狀況，透過相關療法來幫助身體降低汙染，減少毒害，大概是目前能做的極限了。

這些文章不是叫大家不要看精神科或服用精神科藥物⋯而是提供您一些除了吃藥以外的其它各種方式，讓你可以改善你的健康。