紅肉有害健康？研究人員：不見得
2019年10月1日 下午3:20
（法新社華盛頓30日電） 想預防癌症與心臟疾病，醫師一般會建議減少紅肉攝取；但分析數十份研究的新指南卻得出結論說，紅肉潛在風險不高，紅肉與癌症相關的證據，其實也不是那麼地斬釘截鐵。
美國醫師學會（American College of Physicians）編輯的「內科醫學年鑑」（Annals of Internal Medicine）今天公布新指南，建議「成人繼續攝取未加工的紅肉」，並「繼續攝取加工肉品」。
發布這份新指南的研究人員，分析多份顯示少吃紅肉可降低癌症死亡率的研究。這些研究顯示，每週少吃3份紅肉，每1000人可減少7人死亡。
他們說，就算少吃紅肉可降低死亡率，降低的比率也不高；他們也發現，少吃紅肉降低死亡率的數據，確定性「不高」，加工肉品與心血管疾病及糖尿病有關的證據質量也「非常低」。
共同領導這份分析的加拿大達爾豪希大學（Dalhousie University）流行病學教授強斯敦（Bradley Johnston）表示：「根據這份研究，我們無法斬釘截鐵地說，吃紅肉或加工肉會導致癌症、糖尿病或心臟疾病。」
他告訴法新社：「癌症、心臟疾病與糖尿病風險會有非常小幅的降低，但證據不是那麼肯定。」
「所以有可能降低，也有可能不會降低。」
「大家要自行決定。我們提供的是最好的事實評估。」
研究人員說，他們想改變「舊學院派」只提供一般性營養建議的作風，讓大家更加注意個別不同的好處。（譯者：鄭詩韻/核稿：劉文瑜）
鄭醫師補充:
儘管這篇綜合分析的研究報導不僅提到紅肉，而且加工肉品對健康的危害性也似乎不高，但還是建議大家加工肉品的量還是節制比較妥當。
參考文獻:
Johnston BC, Zeraatkar D, Han MA, et al. Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium. Ann Intern Med. [Epub ahead of print 1 October 2019] doi: 10.7326/M19-1621
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