（優活健康網實習記者陳思綺／採訪報導）台灣人只要身體一出毛病，經常就會尋求民俗療法解決，其中自製水果酵素已行之有年，聲稱對人體的免疫系統、消化系統及代謝系統都有幫助，不僅能改善體質，還能養顏美容，療效多的不勝枚舉，這麼多的功效無一不讓人想試一試，但是，它真的完全沒風險嗎？

人體本來就有酵素存在　補充看個人

書田診所家醫科康宏銘醫師表示，酵素又叫做酶，本來在人體中就有酶的存在，只是，大多數的酶出現在腸胃道中，幫助食物的消化、吸收，以及細胞的代謝，一旦缺乏容易造成消化不良、大便不成形、油便等情形。

若要改善上述情形，建議可多補充一些植物性酵素，或者是像維他命、礦物質等輔助酵素，來幫助恢復消化系統正常運作，若有些人習慣自製水果酵素，則需要在環境衛生的地點，以零雜菌汙染的方式進行，避免製作過程造成腐敗，同時也提醒大家，發酵過後的食品屬於酸性，不建議胃潰瘍、腸胃炎以及過敏體質的人食用，以免造成反效果。

酵素功效未認證　自我評估很重要

目前在學術上，並沒有任何研究證實酵素的功效，但自製水果酵素真的有那麼厲害嗎？內湖國泰診所張斯蘭營養師表示，一般頂多建議消化不良患者飲用，不會建議病人拿來當作疾病的預防，康宏銘醫師也指出，若平時是作為調整身體用，三個月內症狀未改善就應就醫。

自製並非最健康　暗藏微生物危機

此外，對於民眾來說，任何食物只要加上「天然」、「自製」，好像都變成一種百利無一害的健康食品，但林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，在家中自製酵素，多數人不會額外添加防腐劑，此時就是造成微生物孳生的危機，一旦遭細菌、黴菌汙染，輕則腸胃炎、上吐下瀉，體抗力差一點的人甚至可能會引發敗血症，危及生命，民眾千萬不可輕忽。

再者，在家中沒有專業的設備，環境衛生沒有專業人員考核，在這樣的環境下所製造出來的酵素，其微生物含量有待商榷，不建議民眾直接飲用，他表示，人體中本來就有酵素存在，建議大家在飲食上多注意，可以的話少量多餐，食物回歸天然、簡單，就是最好的保養之道。

鄭醫師補充:

有人吃了自製的酵素，一直腹瀉，可能是製造過程造細菌或者沒菌汙染，導致腸道菌藏失衡。不知情者還以為是排毒反應，最後瀉到身體虛脫，不可不慎。

研究發現，若讓男性使用催產素鼻噴劑，男性熱量攝取就會減少，尤其針對高脂食物熱量攝取，更有效果。

美國哈佛大學醫學院助理教授伊莉莎白‧勞森為研究首席作者，她表示，透過研究，想了解催產素可以減少多少食物攝取量，以及對血糖是否有改善效果。

催產素這種荷爾蒙可以讓人更加親近，進行性行為、擁抱、親吻、牽手、生產、哺餵母乳都會增加催產素分泌。在醫療上，催產素常用來引產、處理產後出血問題、促進母乳分泌。

過去動物實驗顯示，催產素或可幫助身體調節食物攝取。但人類研究並不多。在這次研究當中，共有二十五名男性參與研究計畫，平均年齡二十七歲，其中有十二人有體重過重、肥胖問題。研究人員將這些人隨機分成兩組，一組人使用催產素鼻噴劑，另外一組人則使用安慰劑。

研究結果發現，使用催產素鼻噴劑的人，攝取熱量平均減少一百二十二卡，也吃較少高脂食物，脂肪攝取量平均減少九公克，換算下來，高脂食物熱量攝取減少八十卡左右。此外，使用催產素鼻噴劑時，這些人並沒有產生較多副作用。懷孕女性若使用催產素鼻噴劑，可能產生子宮收縮副作用，少數人可能產生噁心、頭痛、過敏性皮膚炎等副作用。

研究成果發表於國外內分泌醫學會年會。

鄭醫師補充:

愛的賀爾蒙會幫助人放鬆，也會幫助人增加信任感。一旦身體放鬆了，身體比較不會覺得需要一直進食來因應壓力。言之成理。

參考文獻:

http://www.endocrine.org/news-room/current-press-releases/oxytocin-nasal-spray-causes-men-to-eat-fewer-calories

中國時報【諶悠文】

歐洲一項新的研究發現，從事日夜輪班工作超過10年的人，腦部功能容易退化，損害其記憶力和思考能力，相當於腦部加快老化6.5年。

研究人員指出，停止輪班工作後，可以讓腦部功能逐漸恢復，但至少需要花5年的時間，才能回復正常。他們認為，輪班會打亂人體生理時鐘，可能產生壓力，進而影響腦部功能。有些研究則認為，輪夜班會減少陽光曝曬，因而缺乏維生素Ｄ，而後者與心智能力退化也有關。

英國威爾斯斯旺西大學與法國圖盧茲大學的研究人員，以法國南部逾3000名現任及已退休的輪班員工為對象，分別在1996年、2001年與2006年測試他們的記憶、思考速度以及認知能力，其中約1/5的受試者需要輪班工作。

結果發現，從事輪班工作超過10年的人，其整體思考和記憶力的測驗分數，比其他受試者低，腦部受損程度相當於與年齡相關的正常退化提早了6.5年。

研究人員說，人腦的能力會隨年齡老化，但從事輪班工作逾10年的工人，腦部功能退化得比較快，不過證據顯示，此一退化是可以逆轉的，只是至少需要費時5年。這篇研究發表在《職業與環境醫學》期刊。

已經有研究顯示，夜班工作者罹患心臟病的風險是其他人的3倍，而癌症、憂鬱症、糖尿病、肥胖、中風和其他心理問題，也與睡眠習慣不佳有關。

鄭醫師補充:

這份研究發表於去年的11月。

我不只一次提到，輪班工作，不只讓身體無法曝露陽光，還會讓生理時鐘混亂，造成免疫力、內分泌失調，憂鬱症、糖尿病、肥胖以及中風風險隨之提高。

這也大概可以解釋，有些需輪班工作的醫師，最後的選擇都是轉作不用輪班工作的範疇，像是我的一位同窗，他原本是一位極其優秀的急診科專科醫師，但後來為了健康考量，還是轉換跑道作醫美。

日出而作、日入而息，這是大自然生物運行的通則，違反這項原理，看來還是得付出健康代價。

補充維生素D，以及是當調整生理時鐘，或可減少部份的健康衝擊，目前還缺乏相關的研究，至少亡羊補牢。

參考文獻:

1. J.-C. Marquie, P. Tucker, S. Folkard, C. Gentil, D. Ansiau. Chronic effects of shift work on cognition: findings from the VISAT longitudinal study. Occupational and Environmental Medicine, 2014; DOI: 10.1136/oemed-2013-101993

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）根據調查指出，台灣痛風的盛行率位居世界首位，且近年來發病年齡已有逐漸下降的趨勢，倘若在飲食上又不多注意的話，未來痛風問題恐會更加惡化，但你知道嗎？雖然痛風發作，總是令人感到非常不適，但有項最新研究卻指出，有痛風困擾的人，爾後罹患阿茲海默症的機率將會比別人降低24％。

尿酸、抗氧化物　對大腦產生保護作用

該研究主要是由美國馬薩諸塞州總醫院和波士頓大學醫學中心，針對英國370萬名40歲以上的民眾，進行五年的追蹤調查，結果6萬名痛風患者中，有309人罹患阿茲海默症，而其他近24萬名非痛風患者，則有1,942罹患阿茲海默症，且研究人員將他們的年齡、性別、體重、生活型態和健康狀況納入考量，結果發現，有痛風困擾的人，罹患阿茲海默症的機率較降低於一般人的24％。

對此，研究人員表示，這可能是因為引發痛風的尿酸及其的抗氧化物質，對大腦有保護作用的關係，未來將會進行更深入的調查，而目前此研究刊登於《風濕性疾病》網站上。

鄭醫師補充:

是的，過去研究顯示尿酸的確是抗發炎以及抗氧化物質，痛風發作讓當事人受苦，但是尿酸本身也提供某些抗發炎的機制幫助保護身體。

這項研究也提醒我們，讓身體擁有較佳的抗氧化以及抗發炎能力，利於身體減少自由基的產生，可以降低失智症的罹患風險。

參考文獻:

Extended report: Gout and the risk of Alzheimer's disease: a population-based, BMI-matched cohort study

• Na Lu,
• Maureen Dubreuil,
• Yuqing Zhang,
• Tuhina Neogi,
• Sharan K Rai,
• Alberto Ascherio,
• Miguel A Hernán,
• Hyon K Choi

Ann Rheum Dis annrheumdis-2014-206917Published Online First: 4 March 2015 doi:10.1136/annrheumdis-2014-206917

http://ard.bmj.com/content/early/2015/02/11/annrheumdis-2014-206917.short?g=w_ard_ahead_tab

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）薯條、洋芋片、油條等高溫油炸食物，以及烤吐司、咖啡等烘培食品，吃多增致癌風險！國內最新研究首度證實，飲食中攝取過多的丙烯醯胺，如高溫油炸及烘培食品，會造成基因傷害。專家舉例，成人每天吃一包小薯，罹癌風險增加500倍。

台大公衛學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕帶領研究團隊，利用液相層析串聯式質譜儀，分析63名成人尿液中的丙烯醯胺代謝物含量；結果發現，日常飲食中攝取愈多高溫油炸食物，其代謝物濃度愈高，顯示長期低劑量的丙烯醯氨攝取，可能導致基因傷害指數增加。

吳焜裕強調，此研究成果，首度證實高溫油炸食物，會增加人體內的丙烯醯胺代謝物濃度，而丙烯醯胺具有神經毒性、致癌性，導致基因突變，危害生殖系統。他舉例，日常飲食中如薯條、洋芋片、油條、烤吐司及咖啡等，都含有丙烯醯胺。

吳焜裕指出，根據美國環保署資料顯示，每1公斤體重、每天攝取1微克的丙烯醯氨，其罹癌風險增加100倍，也就是說，一名60公斤成人，每天吃大約60公克的小份薯條，罹癌機率會高出500倍。

鄭醫師補充:

看完這則報導，不禁會驚呼:「是不是炸薯條、洋芋片、油條、烤土司甚至是咖啡都不能攝取了?」

其實不必太擔心，我把過去的研究資料找出來，實際狀況沒有這篇報導講得這麼嚴重。

哈佛大學公共衛生學院流行病學系( Department of Epidemiology, Harvard School of Public Health ) 的 Dr. Lorelei Mucci繼2003年發表食物中丙烯醯胺與腸癌(bowel cancer)、腎臟癌(kidney cancer)、膀胱癌(bladder cancer) 的發生並無直接關聯的結果後， 其最近的研究再度顯示丙烯醯胺與乳癌的發生，並無直接相關。

Dr. Lorelei Mucci以約五萬名瑞典女性為樣本的研究發現：罹患乳癌的機率，並不會隨著丙烯醯胺攝取量的增加而增加。相反的， 這些相關研究中有著驚人的逆向趨勢。文中指出：攝取丙烯醯胺最高25%的量罹患癌症的機率，居然比食用量最少的25%要低40%。 研究小組成表示，這是因為瑞典人一般日常飲食中攝取的丙烯醯胺量，並未達到能影響罹患癌症機率，以及飲食習慣有助於癌症預防的緣故。

Dr. Mucci表示，目前要做出是否丙烯醯胺會致癌的結論，仍需其他更多的研究數據來協助判定，例如日常飲食攝取丙烯醯胺對腦及神經系統的影響。 目前將丙烯醯胺歸為致癌物，是因為動物實驗的結果。但此實驗用於動物的丙烯醯胺是高劑量純化過的，而非由食物中正常攝取的，必須謹慎解讀此結果。 目前，仍未有充分證據顯示丙烯醯胺對人類為致癌物。

目前丙烯醯胺是否會致癌，其實仍無定論:

 "Acrylamide". American Cancer Society. 1 October 2013. Retrieved September 2014.

那麼油炸東西可以常吃嗎?當然不。我建議大家還是少碰為妙。

紐約州立大學水牛城分校（University atBuffalo）管理學院這份分析47萬5000多人資料的報告也說，不同年齡層和世代的男性都比女性自戀，而自戀有好處也有壞處。

法新社報導，組織和人類資源系助理教授、研究主要作者葛里哈瓦（Emily Grijalva）說：「自戀與多重人際功能障礙有關，包含無法維持健全的長期關係、不道德行為和侵略性。」

她說：「同時，自戀也可以提升自尊、情緒穩定，以及較傾向成為領袖。」

研究人員審視355多篇期刊文章、學位論文、文獻和技術手冊，並研究自戀呈現的3性別差異層面，包含領導力/專橫，浮誇/愛出風頭以及予取予求。

他們發現兩性在予取予求層面有最大差異，顯示男性比女性更傾向利用別人，且自認應有特定特權。

研究報告發表於將出刊的「心理學期刊」（Psychological Bulletin）。

鄭醫師補充:

男性不必急於否認這份研究報告，相反地，越急於否定，恐怕自己的內在自戀性格程度越深。任何在別人身上感覺到不舒服的特質，代表自己也有，有人稱之為陰影效應。

參考文獻:

1. Emily Grijalva, Daniel A. Newman, Louis Tay, M. Brent Donnellan, P. D. Harms, Richard W. Robins, Taiyi Yan. Gender differences in narcissism: A meta-analytic review.. Psychological Bulletin, 2015; 141 (2): 261 DOI: 10.1037/a0038231

雷恩˙費斯克表示，《印度生理與藥理學》期刊刊載的研究顯示，心臟病患者可以食用大蒜，且食用大蒜油六周後，運動表現獲得改善。不過正在服用傳統抗凝血劑的人，大量食用大蒜可能增加出血風險，建議不要大量食用，或在食用前先諮詢醫師。

研究顯示，大蒜對輔助控制血壓與膽固醇也有助益。大蒜不是超市貨架上昂貴的食材，不過研究人員指出，食物並非藥物，如果有疾病，還是要就醫治療，但當民眾想透過食物輔助改善健康，平常的食物或許就有不凡的助益。如果針對血壓控制，以食物保健而言，在科學證據上大蒜最適合民眾適量補充。

研究指出，想要輔助調控膽固醇，不妨已大蒜搭配適量大豆、燕麥、堅果的飲食型態，效果勝過單純限制飽和脂肪攝取的忌口模式。

研究人員指出，每天吃一把堅果，搭配全穀類飲食，並儘量以大豆取代肉類，牛奶的民眾，高血脂問題可輔助改善，以限制飽和脂肪攝取為主要飲食型態的民眾只能減少一小部分壞膽固醇，代表在限制飽和脂肪攝取之餘，主動攝取有益食材，比一味忌口更有助益。

鄭醫師補充:

其實吃大蒜的健康好處非常多，我把國外報導資料綜合整理一下，歸納如下:

1.治療青春痘

2.減少掉髮

3.對抗感冒病毒

4.降低血壓

5.降低心臟病風險

6.增加體能表現

7.增進骨質健康。

以上健康功效皆有研究支持。有興趣的人不妨對照參閱原文報導:

http://www.medicaldaily.com/garlic-good-you-7-surprising-benefits-garlic-optimal-health-324114

法新社報導，發表於「國際版本─英國泌尿科期刊」（BJU International）的報告說，在放鬆狀態，男人那話兒平均長9.16公分，周長9.31公分。

英國研究人員彙整已出版的20份研究數據，做出最新研究。這20份研究範圍涵蓋歐洲、亞洲、非洲和美國，人數超過1萬5000人，年齡介於17至91歲，且受試者的生殖器長度都由專業人員測量。

研究人員說，這些數據應有助「讓絕大多數男性放心，了解到他們生殖器的尺寸屬於一般大小」。團隊隨後利用所蒐集到的數據製作曲線圖，讓醫師在為「陰莖短小」而焦慮的男性提供諮商時使用。

在更糟的情況下，男性可能診斷出身體畸形恐懼症，也就是一種虛弱的心理狀態，可能導致妄想、反社會行為、憂鬱，甚至是自殺。

報告說，事實上，僅2.28%男性同胞的生殖器異常短小，而也只有同比例男性那話兒特別大。

鄭醫師補充:

這篇報導提供客觀的分析數據供需要了解的男性朋友自我檢視。高於平均值的不必沾沾自喜，低於平均值的，也不需英雄氣短。

不少男性對自己的生殖器官大小感到焦慮，覺得自己性生活圓不圓滿，與此有關，因此不時想跟其他男性「一較長短」。這種狀況，還會被色情片誤導而更加偏差。

事實上，性生活與性器官大小無關。套一句泌尿科醫師常說的話:只要好用，管它大小。如同鄧小平先生說過的一句話:不管黑貓白貓，能捉到老鼠的就是好貓。

參考文獻:

Veale, D., Miles, S., Bramley, S., Muir, G. and Hodsoll, J. (2015), Am I normal? A systematic review and construction of nomograms for flaccid and erect penis length and circumference in up to 15 521 men. BJU International. doi: 10.1111/bju.13010

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】過年期間大家愛嗑瓜子，包括好咬的南瓜子，打發時間，你知道嗎？嗑南瓜子還有另一個意想不到的好處，根據英國企業一項調查發現，吃瓜類的種子能讓人走出低落的心情陰霾，其中首選的是南瓜子和奇亞子。

心情不佳時，你喜歡吃什麼食物？一般人可能會回答：「甜食」，不過，根據英國《每日郵報》報導，英國營養師和食品心理學家表示，吃甜食對排憂解愁未必有益。心情不好時熱衷於吃甜品，只是會產生短暫，甚至反而越吃越「憂傷」。比起其他的食物，吃瓜類的種子反而更能讓人走出低落。

吃甜品小心越吃越「憂傷」　吃南瓜子心情好

英國大米品牌蒂爾達一項針對2000人的調查發現，當感到沮喪時，有1/7的人會選擇蔬果、穀類食物對抗壓力和低落情緒，只有28%的人會求助於家人、朋友，卻有一半的人吃垃圾休閒零食來排解消極情緒。其中7/10的女性和1/2的男性會選擇甜點。但專家警告，吃甜品小心越吃越「憂傷」。

英國營養師薩拉•辛克（Sarah Schenker）和食品心理學家克利斯蒂•弗格森（Christy Fergusson）列出十大有助振奮心情的食物，南瓜子和奇亞子都榮登榜首。其他吃了會有好心情的食物還包括鮭魚、大米、藜麥、鷹嘴豆、椰子、蘆筍、菠菜和豆類。

調查顯示，當壓力來襲時，男性可能比女性更容易轉向能振奮情緒的食物，比如燕麥、藜麥等。令人擔憂的是，在買巧克力或餅乾安慰情緒低落的同事或朋友，女性比男性更加會付諸行動。

含色胺酸食物甩憂傷　南瓜子、奇亞子都上榜

至於透過吃甜品或高熱量食物來緩解憂傷心情，只能產生短暫的效果。薩拉•辛克表示，這需要我們對食品有一定的認識，認清哪一些食物既提供營養，又有利於心理紓壓。

克利斯蒂表示，抑制性神經遞質血清素，是決定心情和調節睡眠的最重要的腦內化學物質之一。色胺酸是大腦製造血清素的原料，而血清素是重要的神經傳遞物質，可以減緩神經活動，讓人放鬆、引發睡意。

色胺酸無法由人體合成，必須從食物中取得，所以均衡的攝取多類含色胺酸食物，是最佳的選擇。含色胺酸的食物以魚、肉、奶類最多，其次為豆類與堅果類食物，例如黃豆、豆腐、杏仁、葵瓜子、南瓜子、奇亞子、腰果、開心果、黑芝麻等，都有高量的色胺酸。

鄭醫師補充:

常有人在部落格或者門診問我:吃什麼食物可抗壓，提升心情以及抗憂鬱?這篇報導提供了很好的示範與說明。同時也提醒大家:吃甜食，短暫或可讓心情提升，但長期依賴甜食來紓壓，到頭來就是傷身、肥胖且更憂鬱。

對此議題有興趣的人也可以對照參閱這本書《活腦力飲食》:

 http://www.books.com.tw/products/0010663454?loc=006_007

參考原文報導:

 http://www.dailymail.co.uk/news/article-2967848/Feeling-Grab-bag-pumpkin-seeds-Scientists-warn-eating-miserable-unhealthy-snacks.html

台灣的手搖杯飲料店林立，不少人都喜歡飯後來杯飲料解膩。一名小學五年級的小男生幾乎每天都喝一杯手搖飲料，雖然身高不到150公分，體重卻超過70公斤，就醫時居然發現他不但有嚴重脂肪肝，膽固醇及三酸甘油脂也都偏高。

台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛表示，大多數含糖飲料都是使用玉米果醣糖漿，人體如果食用太多，容易在肝臟中轉換成三酸甘油脂，堆積在肝臟，形成脂肪肝，甚至還會造成尿酸堆積在遠端關節，形成痛風。姜至剛說：『(原音)果醣跟一般葡萄醣的代謝途徑，會經過一個果醣激酶的效應，其實有一部分會讓嘌呤代謝會增加，所以會讓我們最後代謝出來的尿酸增加，尿酸代謝增加的結果，其實就會導致痛風的機會增加。』

除了容易造成脂肪肝與痛風，含糖飲料一杯熱量動輒400、500大卡，喝多不但會變胖，也會造成代謝症候群疾病上身。

姜至剛建議民眾平常還是喝白開水最好，如果要喝飲料，應該盡量選擇無糖或是3分糖以下的口味，避免增加身體的負擔。

鄭醫師補充:

總歸一句話:糖吃多了，跟毒藥沒什麼兩樣，都是身體的巨大負擔。為了健康，把糖戒了吧。